Massa para Salgadinhos

Modo de preparo

• Cozinhe o peito de frango em água, com 2 tabletes de caldo e um maço de salsinha e cebolinha, por 20 minutos.
• Reserve.
• Retire o maço de salsinha e cebolinha e reserve 1 litro desse caldo.
• Em uma tigela peneire a farinha e o amido.
• Coloque em uma panela grande o óleo.
• Acrescente uma colher generosa de tempero de sua preferência, ou o que foi batido no liquidificador. Junte o outro tablete de caldo e deixe dourar.
• Acrescente a água, o leite, e deixe ferver.
• Coloque o sal.
• Quando ferver, tire do fogo e acrescente de uma só vez a farinha.
• Mexa bem.
• Volte a panela ao fogo baixo e misture por mais ou menos 5 minutos, ou até soltar do fundo da panela.
• Retire do fogo, coloque em uma tigela.
• Deixe amornar e sove a massa, até que fique bem lisa.
• Utilizar para fazer os salgados que desejar.
• O frango reservado pode ser utilizado para rechear os salgadinhos, ou para outro prato que desejar.
• Obs: Essa massa rendeu 230 bolinhas de queijo e 52 rissoles de presunto e queijo.
• E rende em média 180 a 190 coxinhas em um tamanho festa, mas não pequenos como os de buffets.

Ingredientes

• 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 peito de frango cozido
• 1 litro de leite
• 1 litro do caldo onde o frango foi cozido (se não der, complete com água)
• 1,6 kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho (240g)
• alho, cebola, cheiro verde, batidos no liquidificador com óleo e sal
• 1 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal