quinta-feira, 10 de abril de 2014

Rocambole de massa de pastel



7 h · 
Foto de Rose Leão.
1 rolo grande de massa para pastel
300 g de mussarela fatiada
300 g de presunto fatiado
Salada feita com tomate, cebola, cheiro verde, orégano (TIPO VINAGRETE)
4 colheres de requeijão.
2 colheres de molho pronto
Maionese para pincelar o rocambole
Modo de preparo:
Abra a massa , passar maionese, depois forre com a mussarela e por cima o presunto e por cima a saladinha temperada a gosto.
Divida a massa em dois. (es se a massa mede 1 metro, faça dois rocamboles de 50 centímetros) e enrole os rocamboles, desprezando o plastico. pincele com maionese
Unte uma forma com azeite, coloque os rocamboles regue com o azeite e polvilhe por cima mussarela ralada. e leve ao forno convencional por 30 minutos.
Opcional O recheio pode ser substituído por frango, atum, calabresa desde que não deixe de ser colocado a mussarela

domingo, 30 de março de 2014

Frango com Quiabo e Angú de Milho

Frango com Quiabo e Angú de Milho
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Ingredientes



1 frango cortado em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (café) de açafrão
sal e pimenta do reino a gosto
1 litro de água
2 xícaras (chá) de quiabo em pedaços
3 xícaras (chá) de abóbora tipo cabotchan sem casca e picada

Para o Angu de Milho Verde:
4 espigas de milho
1,5 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Para o angú, batas os grãos de milho com água. Coe, volte ao fogo e cozinhe em fogo moderado até que fique espesso. Acerte o sal e reserve aquecido. Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com sal, pimenta , cebola e açafrão.  Refogue o frango em uma panela com óleo, coloque a água e cozinhe até que a carne fique macia. Então, acrescente os quiabos e os pedaços de cabotchan. Coloque um pouco mais de água e cozinhe até que tudo fique macio. Sirva com o angú.

Pão de Queijo na Frigideira

Pão de Queijo na Frigideira
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    Ingredientes



    1 ovo
    1 xícara (chá) de polvilho azedo
    2 xícaras de (chá) de parmesão ralado ou queijo ½ cura
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    150 ml de leite

    Modo de preparo

    Ferva o leite e adicione no polvilho. Coloque o ovo e o queijo sempre misturando bem. Mexa até ficar homogêneo. Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque um pouco de óleo e com a ajuda de uma colher, vá adicionando parte da massa. Deixe dourar e vire. Repita o processo com o restante da massa. Sirva com doce de leite, frios ou requeijão.

    Bolo de Fubá

      Bolo de Fubá
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    Ingredientes




    Para a Massa:
    ½ copo (200 ml) de leite
    ½ copo (200 ml) de óleo
    3 ovos
    2 copos (200ml) de açúcar
    1 copo (200ml) de fubá
    1 copo (200ml) de farinha de trigo
    1 colher (sopa) fermento em pó
    1 colher (sopa) de erva doce (opicional)

    Modo de preparo

    No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos até misturar bem. Acrescente o açúcar e continue batendo. Em seguida, coloque o fubá, depois o trigo e bata bem até a massa ficar bem cremosa e homogênea.
    Acrescente a erva doce e por último o fermento, misturando delicadamente. Transfira a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pre aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado.

    Torta de Peixe com Cobertura de Bacon Crocante

    Torta de Peixe com Cobertura de Bacon Crocante
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      Ingredientes




      Para o Purê de Batata:
      6 batatas grandes descascadas (asterix)
      1 colher (sopa) de manteiga
      1 xícara (chá) de creme de leite fresco
      noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

      Para a Cobertura de Bacon e Alho Poró:
      250 gramas de bacon fatiado e picado
      1 talo de alho poró fatiado
      3 talos de cebolinha verde fatiados
      2 talos de salsão picado
      1 colher (sopa) de alcaparras
      1 cenoura em cubos bem pequenos refogada na manteiga e polvilhada com salsinha

      Para o Molho Branco Especial:
      3 colheres (sopa) de manteiga
      3 colheres (sopa) de farinha de trigo
      250 ml de leite
      250 ml de creme de leite fresco
      1 colher (café) de estragão seco ou fresco
      1 colher (sopa) de salsa fresca picada
      raspas de ½ limão siciliano
      pimenta do reino e sal a gosto

      Para o Refogado:
      1 litro de leite
      1 folha de louro
      5 grãos de pimenta rosa (aproximadamente)
      1,200 quilos de filé de peixe alto (pintado)
      200 gramas de filé de peixe defumado (tipo hadock ou salmão ou truta)
      ½ xícara (chá) de salsa picada

      Modo de preparo

      Comece pelo purê, depois que cozinhar as batatas em água quente até começarem a desmanchar, passe pelo espremedor de batatas, volte para a panela, coloque o restante dos ingredientes e misture por cerca de 5 minutos ou até que fique um purê firme. Coloque em uma manga de confeitar e reserve.

      Para a cobertura, doure o bacon na própria gordura. Coloque o alho poró, refogue, coloque a cebolinha, as alcaparras e reserve.

      Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela. Coloque a farinha e misture até que fique de cor amarronzada. Então acrescente o creme de leite e o leite aos poucos, misturando até que fique um creme espesso. Em seguida, acrescente o estragão, a salsa, as raspas do limão, acerte o sal e a pimenta. Misture e reserve.

      Para o refogado, coloque em uma panela o leite, o louro, a pimenta, disponha delicadamente os filés de peixe, o peixe defumado e cozinhe em fogo moderado até que levante fervura. Tire do fogo, tampe a panela e mantenha por cerca de 5 minutos. Na sequência, retire os filés e o peixe defumado. Coloque em uma tábua e com o auxílio de uma faca, desmanche em pedaços de tamanho médio, como de fossem lascas e reserve. Monte sua travessa. Coloque um pouco de purê, depois um pouco de molho branco, os pedaços de peixe, cubra com o refogado de bacon, a cenoura e o molho branco restante. Para finalizar, faça pitangas com o purê de batatas. Leve para gratinar em forno alto 200°C. Após gratinado, polvilhe parmesão, espalhe o bacon, a pimenta rosa e sirva.