quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Receita de Sardinha na Panela de Pressão

http://2.bp.blogspot.com/_oXwU_1AJ8d4/StHX9w3jyAI/AAAAAAAABrg/WJJ6bnc_uBQ/s320/57339718.jpgIngredientes

1 kg sardinha limpa, inclusive sem o rabo
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de vinagre (branco ou tinto)
3 folhas grandes de alfavaca, cebolinha ou manjericão
Sal a gosto
3 tomates grandes cortados em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas e com os anéis soltos
4 rodelas de pimentão verde ou vermelho
1/2 copo de azeite de oliva
1 caixinha de extrato de tomate pequena

Modo de Preparo

Para temperar a sardinha: Pegue um recipiente e soque o alho junto com as folhinhas de alfavacas (ou cebolinha/majericão). Feito isso acrescente o vinagre. Adicione duas pitadas de sal. Com o tempero já pronto, pegue a sardinha, uma a uma, e arrume-a neste recipiente, virando-as de um lado e outro para que fiquem embebecidas com o tempero. Reserve. Numa panela de pressão, comece com uma camada de anéis de cebola, depois uma camada de rodelas de tomate e por cima coloque pedacinhos de uma rodela de pimentão. Em cima disso arrume uma camada da sardinha já temperada, tomando cuidado pra não colocar uma por cima da outra, e abertas. Faça mais camadas com a mesma ordem da primeira e por último o que deve ficar por cima é a ultima camada de cebola, tomate e pimentão. Acrescente então por cima desta ultima camada, o azeite, regando bem por todos os lados e o extrato de tomate. Tampe a panela de pressão e coloque em fogo alto até começar a pegar pressão. Quando começar, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 45 a 50 minutos . Quando terminar o tempo de cozimento, apague o fogo, tire a pressão da panela e coloque, com cuidado, toda a sardinha num refratário e leve direto à mesa.

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