Arroz rápido na panela de pressão

Modo de Preparo:

• Na panela de pressão frite no óleo, o peito de frango em cubos, a lingüiça em rodelas
• Coloque o arroz, junte o palmito, o purê de tomate e o caldo de galinha
• Feche a panela e conte 3 minutos no relógio
• Após o início da fervura retire a pressão passe para uma travessa, polvilhe queijo ralado e salsinha e sirva a seguir
• Prato único pode servir com uma salada verde

Ingredientes:

• 1 peito de frango
• 200 g de lingüiça calabresa
• 1 xícara de palmito picado
• 1/2 xícara purê de tomate
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em
• 3 xícaras de água
• 1 xícara e 1/2 de arroz lavado e escorrido
• 4 colheres de sopa de óleo ou azeite

Arroz da Vovó

Modo de Preparo:

• Tempere o frango com sal e alho a gosto
• Reserve
• Aqueça em uma panela o óleo e refogue a linguiça até dourar e reserve à parte
• Na mesma panela refogue o frango aos poucos até dourar e reserve
• Em outra panela aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola ralada, um tomate, um pimentão, acrescente a linguiça e o frango e mexa até formar um molho
• Acrescente o arroz e mexa bem
• Adicione água fervente até ao ponto de cozinhar o arroz
• Deixe secar a água, e depois abafe para enxugar
• Quando o arroz estiver cozido e enxuto acrescente o cheiro verde e azeitonas picadas a gosto, mexa bem
• Em um refratário, coloque todo o arroz e decore com tomates e pimentões picados, os ovos cozidos (em rodelas) e azeitonas a gosto
• Sirva o arroz com salada de folhas (alface, rúcula, acelga, couve) e cenoura ralada
• Bom apetite

Ingredientes:

• 3 copos de arroz
• 400 g linguiça de frango ou calabresa (fina) cortada em pedaços pequenos.
• 400 g de frango (coxas e sobrecoxas) cortados em pedaços pequenos.
• 3 tomates
• 2 cebolas grandes raladas
• 2 pimentões médios
• alho
• sal
• óleo
• azeitonas
• azeite de oliva
• 3 ovos cozidos

Arroz de Pato com Farofa de Pinhão

INGREDIENTES
½ kg de peito de pato limpo e sem a pele
½ kg de sobrecoxa de pato limpo e sem a pele
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa rasa) de suco de limão
4 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de óleo
3 cebolas pequenas picadinhas
3 dentes de alho picados
2 litros de água fervente
4 colheres (sopa) de óleo
½ cebola picadinha
2 dentes de alho picados
3 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado
8 xícaras (chá) do caldo de pato (que cozinhou o pato)
Farofa de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Ervas finas
Pinhão cozido

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, tempere ½ kg de peito de pato limpo e sem a pele e ½ kg de sobrecoxa de pato limpo e sem a pele com 2 dentes de alho picados, 1 colher (sopa rasa) de suco de limão, 4 folhas de louro, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.
Na panela de pressão, em fogo alto, coloque ½ xícara (chá) de óleo e doure 3 cebolas pequenas picadinhas e 3 dentes de alho picados. Adicione os pedaços de pato e os temperos e doure, mexendo sempre, por 10 minutos.
Depois de dourados, despeje 2 litros de água fervente, tampe a panela e depois que pegar pressão, conte 40 minutos.
Retire os pedaços de pato da panela e com um garfo, desfie grosseiramente. Reserve o caldo e o pato desfiado.
Em uma panela grande e em fogo médio coloque 4 colheres (sopa) de óleo e doure ½ cebola picadinha e 2 dentes de alho picados. Junte 3 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado e mexa por 1 minuto. Despeje 8 xícaras (chá) do caldo de pato, misture e tampe a panela e espere o arroz cozinhar (+/- 15 minutos).
Montagem
Em uma travessa de servir, coloque metade do arroz, coloque todo o pato desfiado, cubra com o restante do arroz e espalhe rodelas de 1 calabresa frita e coloque no forno, a 180° C por 10 minutos. Sirva com farofa de pinhão.
Farofa de Pinhão
Triture o pinhão no liquidificador. Coloque a manteiga com o azeite para evitar que queime. Frite o pinhão até ficar mais douradinho. Coloque o sal e as ervas, que darão um aroma especial.

Arroz de Forno com Molho Branco

Ingredientes

• 6 a 8 porções de arroz cozido
• 400 gramas de presunto
• 400 gramas de queijo mussarela 
• 1 lata de seleta de legumes
• 1/2 litro de leite
• 1/2 copo de leite
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Em um refratário espalhe metade do arroz, metade da seleta de legumes, fatias de presunto, fatias de mussarela. Repita a operação (atenção para as dicas). Reserve.
2. Dissolva bem a farinha de trigo em meio copo de leite.
3. Leve ao fogo baixo uma panela com a margarina para derreter. A seguir, acrescente meio litro de leite, o sal e a farinha dissolvida e, mexa até engrossar.
4. Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem.
5. Espalhe este creme por cima do arroz e leve ao forno por 35 minutos ou até que o creme esteja dourado.

Arroz de Boiadeiro

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 4 xícaras (chá) de sobras de churrasco
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho amassados
• Óleo para refogar
• Sal só se for necessário
• 5 xícaras (chá) de água
• Cheiro verde à vontade

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz e escorra.
2. Pique bem as sobras do churrasco. Refogue, como de costume, a cebola e o alho em óleo quente. Quando a cebola ficar transparente, frite a carne.
3. Quando a carne estiver frita, adicione a água e espere ferver. Quando a água ferver, adicione o arroz e espere ferver novamente.
4. Prove e acerte o sal. Diminua o fogo e cozinhe o arroz.
5. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por cerca de 20 minutos.
6. Acrescente o cheiro verde bem picado, misture tudo e sirva.

Arroz Colorido

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 1 xícara (chá) de trigo em grãos
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
• ½ pimentão verde cortado em cubinhos pequenos
• ½ pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
• 2 talos de cebolinha verde picadinhos
• ½ xícara (chá) de uvas-passas branca
• 1 dente de alho picadinho
• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 raminhos de salsa picadinhos

Modo de preparo

1. Lave o trigo e coloque-o de molho, por 3 horas, em meio litro de água quente. Coloque meio litro de água em uma panela e leve ao fogo.
2. Quando ferver, acrescente o trigo e deixe ferver por dez minutos. Escorra e reserve.
3. Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o arroz, o trigo e frite por alguns minutos, mexendo sempre. Acrescente os pimentões, frite mais alguns minutos já temperando com sal.
4. Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe, com a panela semi tampada, até que a água comece a secar. Adicione as uvas-passas, a cebolinha, a salsa e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Nesse ponto, verifique se o arroz está cozido. Se necessário acrescente mais um pouquinho de água para terminar o cozimento. Depois de pronto, apague o fogo e deixe a panela tampada por mais dez minutos. Sirva em seguida.

Arroz com bacon e batata palha

Ingredientes

• 200 g de arroz já cozido
• 150 g bacon em cubos cru
• 1 ovo
• salsinha a gosto
• cebolinha a gosto
• 20g batata palha

Modo de Preparo

Frite o bacon até que fique crocante, escorra a gordura, deixando um pouco para fritar o ovo junto. Vá mexendo o ovo para desmanchar, quando estiver frito coloque o arroz, a salsinha, a cebolinha e misture bem. Por último coloque a batata palha e sirva.

Arroz de bacalhau

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sobremesa) de cebolinha
• ½ copo americano de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de açafrão em pó
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em
• 1 copo americano de água
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Afervente o bacalhau dessalgado e retire do fogo. Descarte as espinhas e a pele e reserve 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento. Desfie o peixe e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o coentro, mexa por 1 minuto e acrescente o bacalhau. Refogue por mais 1 minuto, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Tempere com a pimenta e acrescente o arroz. Ponha o açafrão dissolvido na mistura do caldo de bacalhau com o caldo de galinha. Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas passas e as azeitonas. Mexa, corrija o sal e termine o cozimento. Rende 8 porções. Sirva com torta de brocólis e queijo coalho.

Arroz de forno com brócolis

Ingredientes

• 1 maço de brócolis
• 3/4 de xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de água
• 1/2 colher (sopa) de curry
• mussarela ralada e salsa para polvilhar na quantidade que desejar
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Separe os brócolis em buquês. Numa panela, refogue o bacon, acrescente o arroz e os brócolis. Adicione a manteiga e deixe cozinhar. Acrescente o caldo de legumes, dissolvido na água quente, e tempere com sal, pimenta e curry. Cozinhe por 20 minutos. Depois desse tempo, transfira para um refratário. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno até gratinar. Salpique com a salsa para decorar. Rende 6 porções.

Arroz com Frutos do Mar

INGREDIENTES

- 1 kg de lula em anéis
- 1 kg de camarão
- 500g de mexilhão
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz, ou conforme a necessidade
- 1 Pimentão verde
- 1 Pimentão amarelo
- 2 Tomates
- 1 Cebola
- 1 Cálice de vinho branco seco
- Coentro a gosto
- Azeite de oliva
- Um toque de vinagre Molhito

MODO DE PREPARO

Limpe os camarões, separando as cabeças para fervê-las e reserve o caldo resultante. Cozinhe os anéis de lula numa panela com água, sal e uma cebola inteira (com casca). Depois de cozido, reserve os anéis de lula. Coloque numa panela, com azeite de oliva fervente, os pimentões, o tomate e o mexilhão. Refogue bem. Junte o camarão e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione os anéis de lula, mexa e deixe refogando por 10 minutos. Coloque o cálice do vinho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o arroz, pré cozido por 5 minutos no caldo de camarão reservado. Ao final, jogue o coentro picado e sirva.

Enformado de Arroz

INGREDIENTES

- Arroz a gosto
- Frango Assado Desfiado
- Cebola Picada
- Manteiga
- 01 Lata de Milho Verde
- 01 Copo de Requeijão
- Salsinha Picada
- 01 Cx de Creme de leite
- Batata palha a Gosto

MODO DE PREPARO

- Refogue a cebola na manteiga, Junte o frango, a salsinha o Milho verde e o arroz. Coloque metade do requeijão e metade do creme de leite para dar a liga.
- Coloque numa forma untada com azeite e pressione com uma colher para dar o formato.
- Densenforme contorne com batata palha e cubra com requeijão misturado com creme de leite.

Arroz de Galinha e Coco

INGREDIENTES

- 01 kg de galinha em pedaços
- Cebola picada
- Alho picado
- Tomate picado
- Pimentão picado
- 05 Col de óleo de soja
- 500ml de leite de coco
- 350ml de cerveja
- 01 Maço de coentro picado
- 02 Xic de arroz
- 04 Col de molho de tomate
- 04 Col de molho shoyu
- Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

- Numa panela coloque o óleo e aqueça. Tempere o frango com sal e pimenta e refogue no óleo, juntamente com os vegetais e o alho. Coloque o molho de tomate e o shoyu. Refogue mais um pouco. Acrescente o arroz, a cerveja e cobra se necessário com água, tampe e deixe cozinhar bem.
- No final do cozimento acrescente o leite de coco e fique mexendo até que tudo esteja bem cremoso.

Arroz com Jerimum e Carne de Sol

INGREDIENTES

- 02 Xícaras de arroz cru
- 01 Litro de água
- 02 Tabletes de caldo de galinha
- 01 kg de jerimum cozido e amassado
- 01 Copo de requeijão cremoso
- 01 Cebola picada
- Coentro e cebolinha picados
- 04 Colheres (sopa) de manteiga
- 50g de queijo ralado
- 500g de carne de sol, picada e dessalgada

MODO DE PREPARO

Aqueça a manteiga e frite a carne de sol. Acrescente a cebola para refogar e logo depois o jerimum cozido e amassado. Misture tudo para que fique cremoso. Agora acrescente o requeijão e o coentro com a cebolinha picados. Deixe ferver e desligue imediatamente.
Numa outra vasilha coloque o arroz para cozinhar com a água e o caldo de galinha. Quando a água estiver reduzida misture o creme de carne de sol com jerimum... Ao final acrescente o pacote de queijo ralado.

Arroz Sertanejo de Forno

INGREDIENTES

- 1 Col. (sobrem.) de margarina
- 1 Cebola cortada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- 1 Xíc. (chá) de ervilha em conserva
- 1 Xíc. de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
- 1 Xíc. (chá) de milho em conserva
- 500g de Carne de sol desfiada
- 2 Xíc. (chá) de arroz cozido
- 1 Gema
- ½ Xíc. (chá) de leite
- 2 Col. (sopa) de salsa picada
- 2 Col. (sopa) de cebolinha picada
Para Polvilhar- 1 Col. (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 Col. (sopa) de farinha de rosca integral

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, derreta a margarina, coloque a cebola e frite por 2 minutos. Junte o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e a carne de sol. Refogue, misturando bem os ingredientes. Retire do fogo e junte o arroz. Mexa delicadamente com um garfo. À parte, bata a gema, junte o leite, a salsa e a cebolinha e regue sobre o arroz. Misture e coloque em um refratário sem amassar a colher, deixando solto. Polvilhe com o queijo, a farinha de rosca. Asse em forno quente, pre-aquecido, por 20 minutos.

Arroz com Soja

INGREDIENTES

- 02 Xícaras de arroz da terra cozido
- 150g de presunto light picado
- 200g de ricota em cubos
- 02 Tomates picados
- Cebolinha picada
- 01 Cebola picada
- Alho picado
- ½ Xícara de uvas passas
- 02 Xícaras de soja texturizada
- 02 Tabletes de caldo de frango
- Água o suficiente para cozinhar o arroz
- 02 Colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Coloque a soja texturizada de molho em água fervendo por 30min. Escorra, esprema e reserve.
Aqueça a margarina e refogue o presunto, as passas, o alho, a cebola, a cebolinha e o caldo de frango. Acrescente o arroz e a água e deixe cozinhar até ficar sequinho. Misture o tomate e o queijo e sirva.

Arroz de Calabresa

INGREDIENTES

- 01 Calabresa em rodelas
- 300g de arroz
- 3 Folhas de louro
- 02 Tabletes de caldo de galinha
- Açafrão a gosto
- Cebola roxa
- Tomates
- Coentro
- Cebolinha
- Alho laminado
- Pimentão
- Azeite e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

- Numa panela bem aberta, refogue a calabresa. Refogue bem com alho e cebola.
- Coloque azeite e acrescente o arroz com o açafrão, o louro e o caldo de galinha. Acrescente o coentro, a cebolinha, o tomate e o pimentão.
- Refogue tudo muito bem e cubra com água fervendo, deixe cozinhar com a panela aberta.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.

Risoto de Abóbora com Camarão

INGREDIENTES

- 500g de camarões limpos
- 01kg de abóbora cozida e amassada
- 03 Xícaras de arroz arbóreo
- 04 Colheres de sopa de manteiga
- 01 Cebola picada
- 06 Dentes de alho picados
- Cebolinha e salsinha picadas a gosto
- 01 Copo de requeijão
- 50g Queijo ralado
- Pimenta do reino


MODO DE PREPARO

Aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente a abóbora cozida e amassada misturando bem. Após está refogado, acrescente o camarão e mexa mais um pouco. Coloque o arroz arbóreo e a cebolinha com a salsinha. Vá acrescente pouco a pouco o caldo de galinha. Quando o risoto estiver bem cremoso e o líquido estiver resumido, coloque o requeijão, o queijo ralado e tempere com a pimenta do reino.
Sirva com torradas

Arroz de Bacalhau

INGREDIENTES

- 1 kg de bacalhau (de boa qualidade)
- 3 Xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 Maço grande de brócolis
- Azeite
- Manteiga
- Cheiro-verde
- Queijo ralado
- Cebola
- Tomate picado
- Alho (sem sal)


MODO DE PREPARO

Depois de demolhado, desfie o bacalhau e refogue-o com azeite, cebola, alho e cheiro verde. Reserve. Cozinhe o brócolis; pique bem miúdo e refogue-o na manteiga com cebola e alho. Reserve. Numa panela grande untada com manteiga junte o arroz (previamente cozido), o bacalhau e o brócolis e misture bem. Junte o queijo ralado. Corrija o sal.

Delícia do Arroz com Frango e Requeijão

INGREDIENTES

- 3 Xícaras (chá) de arroz
- 700g de filé de frango cortado em cubinhos
- Alho, cebola, pimentão sal e vinagre para temperar
- 3 Copos de requeijão
- 100g de mussarela picada ou ralada
- 1 Pacote de batata palha

MODO DE PREPARO

Faça o arroz como de costume e reserve.
Tempere o frango com alho, cebola, pimentão, sal e vinagre. Frite o frango junte com os temperos e acrescente tomate e cheiro verde picadinhos. Deixe cozinhar e reserve. Num refratário retangular, primeiro espalhe o requeijão no fundo, coloque o frango e por cima o arroz. Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar. Tire do forno e cubra com batata palha. É só servir! Não precisa de acompanhamentos.

Arroz Carreteiro

Ingredientes

3 Kg de arroz
3 Kg de carne seca dessalgada
1/2 Kg de bacon
1/2 Kg de lingüiça calabresa
3 cebolas grandes
5 dentes de alho
3 tomates
Tudo picado...

Modo de Preparo

Refogar a cebola, o alho e colocar as carnes para fritar. Juntar o arroz e o tomate, colocar água para cobrir e deixar cozinhar ao ponto.