Panettone Recheado

INGREDIENTES
1 panettone de frutas  500g
250 ml de leite
30 g de laisena
3 gemas de ovos
200 g de leite condensado
120 g de creme de leite fresco
50g de nozes sem casca
60g de frutas cristalizadas
200 g de chocolate meio amargo
50 g de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o leite, a maizena as gemas e o leite condensado.
Cozinhe em fogo médio ate engrossar. Retire do fogo adicione o creme de leite fresco e as frutas cristalizadas.
Reserve até que esteja em temperatura ambiente e, então, adicione as nozes picadas em tamanho médio.
Corte a tampa do panettone. Retire todo o miolo e misture com o creme acima (é muito importante que o creme esteja em temperatura ambiente, nem quente e nem gelado).
Em uma panela esquente o restante do creme de leite (50 g) e adicione ao chocolate (já derretido em banho maria).
Cubra o panettone com a mistura de chocolate, de modo que não apareça o corte feito anteriormente.
Leve para gelar por pelo menos 6 horas.

Panetone Folhado Trançado

Ingredientes para esponja:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 tabletinhos de fermento biológico fresco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de banha dissolvida em
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 700 gramas de farinha de trigo
• 300 gramas de manteiga

Ingredientes do recheio:

• Frutas cristalizadas picadinhas
• Uvas-passa sem sementes
• Nozes trituradas

Modo de preparo da esponja:
Desmanche o fermento no leite morno. Coloque em uma tigela o açúcar, a farinha e misture. Acrescente o fermento dissolvido e torne a misturar bem. Cubra a tigela e deixe crescer.
Modo de preparo de toda a massa:
Preaqueça o forno a 180°C.
Depois da esponja pronta; acrescente os ovos ligeiramente batidos, o sal, o açúcar, a manteiga, a banha dissolvida e a canela. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e sove muito bem a massa, até levantar bolhas. Deixe crescer novamente, até dobrar de volume.
Abra a massa com o rolo na espessura de um centímetro, passe em toda a sua superfície 150 gramas de manteiga. Dobre a massa três vezes, torne a abrí-la, com o rolo. Aplique mais 150 gramas de manteiga, dobre novamente e torne a repetir mais uma vez.
Finalmente, abra a massa na espessura de 2 centímetros, corte tiras na largura de 4 centímetros, sobre os quais coloque as frutas, as passas e nozes. Trance as tiras formando uma rosca. Coloque em assadeira/tabuleiro untado e deixe crescer novamente.
Leve ao forno para assar por aproximadamente 30/35 minutos ou até que verifique que o panetone esteja bem assado e corado.
Dicas
Se preferir; troque as frutas por gotas de chocolate
Decore o panetone com glacê branco, amêndoas, enfeites comestíveis ou confeitos coloridos e fita com motivos natalinos.

Panetone de Bombom

Ingredientes

• 2 caixas de bombons Sonho de Valsa
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres sopa) de açúcar
• 3 tabletes de fermento fresco biológico
• ¾ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 ovos

Modo de preparo

1. Peneire a farinha e reserve. Preaqueça o forno em fogo bem baixo.
2. Bata no liquidificador, o leite, o açúcar, os ovos, o fermento e o óleo. Acrescente a manteiga, o sal e bata mais. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa homogênea.
3. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume. Depois, abra cada bolinha e recheie com o bombom escolhido.
4. Em forma própria para panetone, disponha as bolinhas recheadas, até completar ¾ da forma. Deixe crescer por 15 minutos e, depois desse tempo, leve ao forno para assar. Desenforme completamente frio

Dicas
A quantidade de farinha de trigo é aproximada.
Se preferir, utilize Bombons Ouro Branco.
Rendimento de duas unidades

Panetone Recheado

INGREDIENTES:

-1 Lata de leite condensado
-1 1/2 lata de leite integral
-1 Gema
-2 Colheres de sopa de maisena
-1 Colher de chá de essência de baunilha
-1kg de panetone
-2 Xícaras de chá de damascos secos
-1 Xícara de chá de figo em calda escorrido
-2 colheres de sopa de cerejas em calda escorridas
-1 Xícara de chá da calda do figo
 
MODO DE PREPARO:

Bata bem no liquidificador, o leite condensado, o leite integral, a gema, a maisena e a essência de baunilha. Passe a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até obter um creme consistente. Tire do fogo e deixe esfriar. Corte a parte superior do panetone e retire a tampa. Cuidadosamente, vá recortando e escavando o panetone, até ficar com cerca de 3 cm de fundo. Recheio o panetone com o creme já frio. Alise com uma espátula. Distribua as frutas em círculos, primeiro o damasco, depois os figos cortados em fatias e, no centro, as cerejas. Pincele a calda do figo sobre as frutas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.