Pastel de palmito

Modo de preparo

• Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos
• Acrescente o tomate, palmito, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio
• Dissolva o amido no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse
• Retire do fogo e deixe esfriar
• Abra a massa de pastel, retire o filme plástico de um dos lados da massa e coloque o recheio
• Dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo
• Retire o filme plástico e frite em óleo quente por 1 a 2 minutos ou até que esteja dourado por igual
• Escorra e sirva a seguir
• Rendimento 15 unidades tamanho comercial ou 30 minis

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates
• 2 dentes de alho amassados
• 2 vidro de 400 g de palmito picado com a água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas (opcional )
• 2 colher (sopa) de salsa picada
• 5 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pacote de massa para pastel de 1 Kg

Pastel Assado de Palmito

 

Ingredientes

450 gramas de farinha de trigo
50 gramas de gordura vegetal hidrogenada
1 copo (250ml) de água
½ colher (sopa) de sal

Para o Recheio:
1 vidro grande de palmito picado (300g)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho esmagado
2 tomates picados sem pele e sementes
1 colher (sopa) de amido de milho
sal e pimenta do reino a gosto

Para a Cobertura:
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Para a massa, no processador, coloque a farinha de trigo, o sal e a gordura vegetal. Bata por cerca de 30 segundos e vá acrescentando a água aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, retire do processador. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo. Com um pote de mais ou menos 11cm de diâmetro, corte círculos de massa.

Para o recheio, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o palmito e refogue por aproximadamente 3 minutos. Junte os tomates e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Por último, acrescente o amido de milho. Com o recheio frio, recheie os pastéis pincelando ovo na borda para selar, dobre as bordas, pincele por cima mais ovo e leve ao forno pré aquecido 180°C até que fiquem dourados.

PASTEIS DE BACALHAU

Ingredientes:
600g de bacalhau 
1 kg de batatas
4 ovos
1 cebola média
1 ramo de salsa picada
pimenta q.b.

Preparação:
Cozem-se as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorre-se tudo muito bem. O bacalhau limpa-se de peles e espinhas e embrulha-se num pano, fazendo uma bola, esfrega-se e aperta-se até ficar desfeito.
As batatas escorrem-se e passam-se pelo passe-vite.
Numa tigela, põe as batatas e o bacalhau, a cebola e a salsa,picada envolve-se tudo bem e tempera-se com pimenta.
Seguidamente juntam-se os ovos e amassa-se tudo muito bem. Moldam-se os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo bem quente

Pasteizinhos de mandioca

INGREDIENTES
200g de mandioca (aipim) cozida e amassada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Clara de ovo para pincelar
1 ovo batido e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO
Misture a mandioca com a farinha de trigo e o sal, até obter uma massa lisa e maleável. Abra a massa com um rolo de macarrão numa superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter uma espessura fina (0,5mm).
Corte toda a massa com um cortador ou a boca de um copo, fazendo vários discos.
Preencha os discos com o recheio de sua preferência.
DICA: Use recheios pouco úmidos, como 400g de carne moída refogada e temperada a gosto.
Pincele metade de cada borda com clara e feche bem a massa em meia-lua. Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e sirva em seguida.