Camarão empanado

Camarão empanado

Ingredientes
- 200 g de camarões empanados
- óleo para fritura
- 2 fatias de queijo coalho
- 2 tomates maduros
- 20 folhas de manjericão fresco
- 1 colher (chá) de coentro picado
- 1 pitada de orégano
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e molho de pimenta vermelha a gosto

Modo de PreparoColoque água para ferver e depois os tomates por 1 minuto.
Escorra e retire a pele dos tomates.
Corte os tomates em cubos e adicione o azeite e as ervas.
Tempere com o sal e molho de pimenta. Reserve.
Frite os camarões e seque em papel absorvente.
Asse as fatias de queijo coalho em uma frigideira anti-aderente.
Sirva em uma travessa e tempere com a salsa de tomate, e por fim os camarões empanados.

Moqueca de Peixe a Baiana

ingredientes

• 2 K DE PEIXE CORVINA
• 2 TOMATES
• 2 PIMENTÕES
• 5 DENTES DE ALHO
• 2 CEBOLAS
• 2 LIMÕES
• 1 PORCÃO GENEROSA DE COENTRO
• 1 PORÇÃO GENEROSA DE CEBOLINHA

Cominho moído e sal a gosto

Azeite de dendê

• 2 PIMENTAS DE CHEIRO ( OPCIONAL)
• 1 COPO DE AGUÁ ( 300ML)
• 100 GRAMA DE CAMARÃO ( PRA DA GOSTO É OPCIONAL)
• 2 GARRAFAS DE LEITE DE COCO

modo de preparo

Peguei o peixe já limpo em posta, coloquei no alho bem amassado cominho e no sal e um limão e reserve ,

Corte já na panela um tomate uma cebola e um pimentão em cubo e coentro e cebolinha bem picadinho

Pegue as postas de peixe arrume em cima dos cubos dos temperos e em um por um , depois de arrumado peguei o outro tomate cebola e pimentão corte em rodelas por cima do peixe e o coentro e mais cebolinha, jogue o azeite de dendê o leite de coco e o outro limão, o camarão e a pimenta inteira e deixe por mais ou menos 20 minutos descansando para pegar bem o gosto.

leve ao fogo por 20 minutos e sirva quente.

Acompanha arroz branco escorrido.

Filé de peixe ao forno

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe
• suco de 1 limão
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) sal
• 1 kg de batatas fatiadas e pré-cozidas
• 2 cebolas em fatias
• 4 tomates em fatias
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de azeite

 

Modo de preparo

Tempere os filés com o limão, sal e alho.
Em um refratário, coloque camadas de batatas, tomates, filés, cebolas, pimentão e cheiro verde
Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos.

Caldeirada de Sardinha

INGREDIENTES
1kg de sardinha
Sal e pimenta do reino a gosto
5 tomates cortados em rodelas
5 cebolas médias cortadas em rodelas
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de páprica doce
½ kg de batata cortada em rodelas de 1,5cm
¾ de xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de salsa picada
2 folhas de louro

MODO DE PREPARO
Limpe bem as sardinhas e seque-as. Tempere com sal e reserve. Em uma tigela misture o tomate com a cebola e o alho. Tempere com a páprica, o sal e a pimenta do reino.
Em uma panela de fundo espesso, de preferência de barro, coloque ¾ da mistura de tomate. Junte a batata e salpique sal sobre elas. Regue generosamente com azeite reservando 3 colheres (sopa) para o final.Acrescente a salsa e o louro.
Disponha as sardinhas sobre a camada de batata e cubra com o restante da mistura de tomate. Tempere com um pouco de pimenta do reino e junte o azeite restante e tampe a panela. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Sirva bem quente

Filet de Abadejo com Legumes

INGREDIENTES
- 350 gr de filet de Abadejo
- 2 batatas médias
- 2 cenouras médias
- 50 gr de brócolis
-50 gr de espinafre cozido
- 50 gr de palmito
- 30 gr de ervilha
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhar os legumes no vapor e reservar.
Grelhar os filets de abadejo e acrescentar sal a gosto.
Aqueça uma frigideira grande e ponha o azeite. Junte o alho e deixe dourar levemente. Salteie os legumes por alguns segundos no alho e óleo e sirva com o abadejo.

Bacalhau ao Forno

INGREDIENTES
400 g de bacalhau
50 g de cebola
50 g de pimentão vermelho
300 g de tomate picado sem pele
50 ml de azeite
50 ml de leite de coco
50 g de manteiga
3 batatas médias cozidas
1 ovo cozido
4 arranjos de brócolis

MODO DE PREPARO
Molho
Numa panela derrete a manteiga, coloca dourar a cebola e o pimentão, o tomate, acrescenta o azeite e o leite de coco.Bacalhau
Após cozinhá-lo salgado a gosto, colocar numa travessa, recobrir com o molho e jogar as batatas por cima após mergulhá-las no molho.
Levar ao forno por 30min

Moqueca enformada

INGREDIENTES
5 pães franceses picados
500ml de leite de coco
1 ½kg de filé de peixe desfiado (pescadinha ou merluza) temperado com sal, pimenta-do-reino e limão
3 tomates sem sementes picados
100g de pimentão (de cada cor) cortados em cubinhos
1 cebola grande picada
Cheiro verde e coentro picados a gosto
100g de milho verde escorrido
100g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
300g de mussarela ralada
7 bananas prata maduras cortadas ao meio no sentido do comprimento e fritas
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque os pães picados de molho em no leite de coco. Reserve por 10 minutos.
Numa tigela misture o filé de peixe desfiado (pescadinha ou merluza) temperado com sal, pimenta-do-reino e limão, os tomates, o pimentão, a cebola, cheiro verde e coentro, o milho verde, as azeitonas pretas, o azeite de dendê e o pão (reservado acima). Misture bem e reserve.
Num refratário quadrado (22cm X 22cm) untado com margarina faça camadas da seguinte maneira:
- uma camada da mistura de peixe
- uma camada de mussarela ralada
- outra camada de peixe
- uma camada de banana frita
- outra camada de peixe
Despeje o creme de leite sem soro e cubra com mussarela ralada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos. Sirva em seguida.

Mariscos

INGREDIENTES
400 g de mariscos frescos
30 ml de azeite extra virgem
20 g de alho picado
200 ml de vinho branco seco
50 g de tomates picados em cubos (sem pele nem semente)
30 g de manteiga
2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão, tomilho, alecrim e sálvia)
Sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE PREPARO
Refogue levemente os mariscos no azeite com o alho. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até evaporar todo o álcool. Adicione os tomates e as ervas picadas. Cozinhe por mais cinco minutos, tempere com o sal e a pimenta a gosto. Finalize com a manteiga para dar cremosidade ao molho. Sirva quente com fatias de pão italiano.

Salmão Grelhado e Brócolis ao Molho Pesto

INGREDIENTES
250g em posta de salmão
1 colher de sopa de azeite extra virgem
4 cabeças de alho picadas
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
200g de brócolisMolho Pesto:
1 colher de sopa de pimenta biquinho bem picada
150g de salsinha picada
2 colheres de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Molho:
Misturar bem todos os ingredientes.Temperar a posta de salmão com limão, sal e pimenta. Puxar 200g de brócolis no azeite, alho, sal e pimenta. Reservar.
Na mesma panela ou chapa quente (para aproveitar o sabor), colocar um fio de azeite e grelhar a posta de salmão.
Servir com molho pesto de pimenta biquinho

file de merluza ao molho

INGREDIENTES
Ingredientes para tempero do peixe:
500g Filé de merluza cortado em cubos
5g de tempero para peixe
25ml Óleo de soja
1 Ovo
30g Amido de milho
10g Colorífico
Óleo de soja (para fritar)Ingredientes:
1 fio de Óleo de soja
120g Cebola frita
40g de ervilha congelada
80g Couve-flor
50g Cenoura losango (corte pequeno)
10g Castanha-de-caju
5g Curry
150ml Leite de coco
500ml Água
10g sal
1 colher (café) Alho picado
1 colher (café) Gengibre picado
25ml Amido de milho dissolvido

MODO DE PREPARO
Para tempero do peixe:
Misture, em uma vasilha, o tempero para peixe, o óleo de soja, o ovo, o amido de milho e o colorífico. Passe o filé de merluza já cortado em cubos neste tempero e frite no óleo de soja. Reserve.Aqueça o óleo de soja em uma frigideira ou wok e frite o alho e o gengibre picado. Acrescente os legumes, a água, o leite de coco, o curry e o sal. Engrosse o molho com amido de milho e acrescente o peixe frito. Finalize o prato salpicando a castanha-de-caju por cima.

Casadinho

INGREDIENTES
50ml de azeite
1 cebola cortada em rodelas
800g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 pimenta dedo de moça picadinha
150g de azeitonas pretas picadas
Cheiro verde a gosto picadinho
6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
4 dentes de alho picadinhos
Galhos de alecrim a gosto
Sal e pimenta do reino branca moída
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas

MODO DE PREPARO
Numa panela coloque o azeite e refogue 1/2 cebola. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, a pimenta dedo de moça, as azeitonas e o cheiro verde. Deixe apurar por 3 minutos e reserve.
Numa tigela coloque as batatas, o alho, o alecrim, sal e pimenta do reino branca, misture e reserve.
Num refratário (31x22cm) untado com azeite coloque metade das batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado (reservado acima), 1/2 cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde. Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante das batatas laminadas. Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao forno preaquecido a 150°C por 1 hora.
Dica: o recheio também pode ser feito com frango desfiado ou carne moída refogada.

RENDIMENTO
6 porções

Fofo de Bacalhau

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 fatias de pão de forma
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de cenoura picada
sal a gosto
200 g de bacalhau demolhado, dessalgado e refogado
½ colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Coloque em um liquidificador leite, ovos, as fatias de pão de forma, queijo parmesão ralado, cenoura picada, sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione bacalhau demolhado, dessalgado e refogado, fermento em pó e misture.
Em uma assadeira untada coloque o creme (feito acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

RENDIMENTO
4 porções

Bacalhau com Batata

INGREDIENTES
1/3 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa cheia) de alho picado
500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
½ cebola fatiada (60 g)
½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)
½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)
Sal e salsinha picada a gosto
6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (aprox. 1 kg)

MODO DE PREPARO
Coloque numa frigideira o azeite e o alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar. Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (aprox. 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (aprox. 1 minuto). Retire do fogo.
Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto). Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral. Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar.
Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas. Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.
Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.
Dica: Pode ser feita com recheio de carne moída refogada, frango (cozido e desfiado) com requeijão, legumes cozidos.

RENDIMENTO
8 porções

Peixe Frito no Fubá

Ingredientes

• 500 gr de bagre em iscas
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 2 dente(s) de alho
• quanto baste de fubá
• quanto baste de óleo de soja

Modo de preparo

Tempere as iscas com sal, pimenta e alho, deixe descansar por meia hora. Passe o peixe no fubá, logo após, frite.

Camarões Empanados

INGREDIENTES

Massa
- 300g de farinha de trigo
- 2 Tabletes de Caldo de camarão
- 1/2 Litro de leite
- 100g de requeijão
- 1 Xíc. De filé de camarão picado e refogado no azeite com cebola, alho e salsinha picada.
- 2 Ovos batidos
- Quanto baste de farinha de rosca
Recheio- Camarão grande sem cabeça e sem casca deixando apenas o rabinho. Refogue no azeite com cebola, alho e salsinha picada. Tempere com sal e pimenta

MODO DE PREPARO

MassaNuma panela coloque o caldo de camarão com o leite, quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o requeijão e o camarão picado e refogado, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.
RecheioRefogue os camarões inteiros como orienta no recheio e envolva-os com a massa, retirando o excesso. Passe nos ovos e na farinha de rosca e leve para fritar.

Moqueca de peixe e camarão

Ingredientes

· 1 kg de peixe em postas
· 2 dentes de alho
· Sal a gosto
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola cortada em pétalas
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 2 pimentões verdes cortados em tiras
· 1 cenoura cortada em rodelas
· 1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê
· Pimenta vermelha picada a gosto
· 1/2 kg de camarão médio limpo
· 1 xícara (chá) de caldo de legumes
· Coentro picado a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com o sal e o alho e deixe na geladeira por no mínimo
1 hora. Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a cebola. Junte o tomate, o pimentão e a cenoura. Adicione o azeite de dendê e a pimenta. Por cima distribua as posta de peixe e os camarões. Regue com o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, abra a panela e polvilhe o coentro. Sirva em seguida com arroz.

Dica: Use cação, badejo ou pescada em postas.

Moqueca de bacalhau

Ingredientes

. 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
. 1 litro de água para o dessalgue
. 1 xícara (chá) de azeite
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho amassados
. 3 tomates sem pele e sementes picados
. 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
. 2 colheres (sopa) de purê de tomate
. 2 ramos de coentro picado
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. Sal se necessário
. Pimenta a gosto

Molho
. 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
. 1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
. 1 cebola pequena ralada
. 1 colher (chá) de azeite de dendê
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve quatro xícaras da água.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate.

3. Acrescente duas xícaras da água reservada, o azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.

4. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

5. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de arroz.

6. Acrescente a cebola, o azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele ficará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Pescada ao Molho de Verão

INGREDIENTES

- Filés de Pescada
- 1 Colher (sopa) de suco de limão
- Quanto baste de farinha de trigo para empanar
- 2 Ovos
- 2 Colheres (sopa) de leite
- Quanto baste de óleo de soja para fritar
- Quanto baste de sal e pimenta do reino a gosto
Molho
- 1 Lata de creme de leite
- 1 Colher (sopa) de suco de limão
- 1 Colher (chá) de mostarda
- 2 Colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Quanto baste de sal

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o suco do limão, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Na hora de fritar, passe os filés na farinha de trigo e no ovo batido com o leite.
Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados. Coloque sobre papel absorvente para tirar o excesso de gordura.

MolhoMisture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme. Tempere com a mostarda e o cheiro-verde, a gosto. Misture bem.
Coloque os filés numa travessa e despeje o molho por cima. Leve ao forno para aquecer.

Creme de Peixe com Camarão

INGREDIENTES

- 01 kg de filé de peixe de sua preferência
- ½ kg de camarões limpos
- Azeite de oliva
- Molho de pimenta
- Queijo ralado
- Creme de leite
- Alho picado
- Cebola, tomate e pimentão cortados em rodelas
- Coentro, cebolinha e salsinha picados
- 01 litro de leite de coco
- Amido de milho
- 300g de queijo de coalho ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Vinagre Molhito

MODO DE PREPARO

Numa panela aqueça o azeite e refogue ligeiramente o camarão e o peixe temperados com sal, pimenta e um toque de vinagre Molhito. Coloque num refratário.
coloque todos os vegetais numa frigideira com azeite para dar uma refogada, temperando com sal, pimenta e molho de pimenta. Refogue por 3 min.
Misture o leite de coco com o amido de milho e leve ao fogo para que possa dar uma boa cremosidade. Deixe ferver por uns 5 min. Acrescente o queijo ralado e o creme de leite, um pouco mais de cheiro verde e desligue.
Coloque os vegetais sobre os camarões e o peixe. Cubra tudo com o creme, espalhe o queijo e leve ao forno para gratinar.

Peixada Brasileira

INGREDIENTES

- 01 kg de peixe em posta de sua preferência
- 06 Col. Sopa de azeite de oliva
- 500ml de leite de coco
- 01 Pimentão em fatias
- 02 Cebolas em fatias
- 02 Tomates em fatias
- Coentro picado
- Batata cozida
- Cenoura cozida
- Ovos de codorna cozidos
- Sal, pimenta e colorau a gosto

MODO DE PREPARO

 Coloque todos os ingredientes para cozinhar no leite de coco em uma panela tampada por aproximadamente 10 min. Sirva acrescentando os ovos de codorna. Se necessário acrescente 01 copo de água no início do cozimento.