Peru de Natal Diferente

 

Ingredientes:
1 peru grande temperado
2 copos de suco de laranja
1 pacote de creme de cebola
Ingredientes do recheio:
1 colher de manteiga
200 gramas de azeitonas
200 gramas de bacon em cubinhos
200gramas de presunto em cubinhos
1 kg de farinha de mandioca
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha picadinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picadinha
3 ovos
Miúdos do peru
Modo de preparo do recheio:
Cozinhe os miúdos em água e sal por 15 minutos aproximadamente. Pique bem e reserve. Doure o bacon na manteiga, junte a cebola, presunto, refogue por 5 minutos, adicione os ovos crus, frite e misture. Junte a farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo; acrescente os demais ingredientes. Recheie o peru.
Modo de preparo do peru:

Tire o peru do freezer e da embalagem na véspera do dia em que ele será consumido. Na manhã seguinte, tire da geladeira e deixe em temperatura ambiente até ficar totalmente descongelado. Enxugue o interior da ave e preencha com o recheio. Na hora de levar ao forno envolva-o com o suco de laranja misturado com o creme de cebola. Leve o peru ao forno em assadeira untada com óleo e cubra totalmente a assadeira com papel alumínio por aproximadamente 1 hora e meia. Tire o papel alumínio e deixe assar completamente.
Dicas
Retire o peru da assadeira e coloque-o em travessa refratária grande.
Decore as laterais da travessa com folhas de alface, pêssegos em metades, ameixas e fios de ovos

Peru de Natal Recheiado

Ingredientes:
1 Peru temperado congelado Sadia (4kg)
8 colheres (de sopa) de margarina
250 gramas de linguiça calabresa defumada
cortada em rodelas
Bacon em cubos
300 gramas de farinha de mandioca
2 cebolas médias cortadas em cubinhos
2 xícaras (de chá) de uva-passa branca
Salsinha a gosto
Modo de preparo:
Prepare o peru: (ainda na embalagem), acomodando-o em uma assadeira, deixe-o descongelando na parte baixa da geladeira por 42 horas. Depois, remova a embalagem, retire o saquinho com os miúdos e reserve-os para outras finalidades.
Preaqueça o forno em temperatura média de 200°C.
Com uma colher de margarina, unte todo o peru e cubra-o com papel alumínio. Leve para assar por cerca de uma hora e meia, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro do peru pular (cerca de 1 hora e 30 minutos)
Aqueça uma frigideira, frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura junto com a linguiça. Acrescente a margarina restante, a cebola e refogue até que fique transparente. Acrescente a salsinha, as passas e a farinha.
Dicas

Quinze minutos antes do peru estar pronto, besunte-o com manteiga, curry e colorau.
Poderá acrescentar outros ingredientes de sua preferência no recheio.
Decore o peru com frutas de sua preferência.

Peru Natal Feliz

Ingredientes para o Peru

• 1 Peru de 4 kg
• 4 cubinhos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 cebola média ralada

Ingredientes para o molho

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes do Recheio

• 1 xícara (chá) de salsão picadinho
• 3 xícaras (chá) de pão cortado em cubinhos, torrado
• 1 cebola média picadinha
• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de castanhas do Pará picadas

Modo de preparo do Peru
Dissolva no suco de laranja, os cubinhos de caldo de galinha. Acrescente a maionese, a cebola e tempere o peru por dentro e por fora.
Deixe repousando por 2 horas.
Modo de preparo do Recheio
Refogue o salsão e a cebola na maionese por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Recheie o peru e feche-o costurando-o com linha forte. Coloque em uma assadeira e acrescente 1 xícara (de chá) de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 3 horas aproximadamente. Retire o papel e deixe no forno até dourar. Reserve.
Modo de preparo do molho
Retire o molho que sobrou na assadeira e passe-o por uma peneira. Acrescente o amido de milho, dissolvido no suco de laranja. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Sirva com o peru.
Dicas
Rendimento aproximado de 8 porções.
Antes de servir o peru; não esqueça de retirar delicadamente a linha que foi usada para fechar o peru.
Poderá, se preferir, colocar junto com o peru para assar; cubos de batatas apenas temperado com sal

Peru de Festa

Ingredientes para o Peru

• 1 peru de 4 kg
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 e ½xícara (chá) de sidra

Ingredientes para o Recheio

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha
• 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho

Modo de preparo do Peru

1. Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, acrescente o suco de abacaxi, a sidra e misture.
2. Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo.
3. Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando o peru por várias vezes.

Modo de preparo do Recheio

1. Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola e refogue. Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem.
2. Retire do fogo e misture a farinha, a salsa e o abacaxi. Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas.
3. Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com os temperos, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio.
4. Asse por 2h e 15 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
5. Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos. Sirva o molho à parte.

Dicas
O suco de abacaxi natural deve ser batido no liquidificador. Papel alumínio sempre com a parte brilhante voltada para o alimento.
Capriche na decoração/apresentação do peru. Ervas como alecrim e tomilho ajudam na decoração.
Rendimento de 12 porções.