Bolinho de batata doce

 INGREDIENTES

300g de batata doce cozida (1 ½ xícara de chá)

50g de queijo parmesão ralado no ralo fino (½ xícara de chá)

100g de queijo cremoso (½ xícara de chá)

100g de frango cozido e desfiado (½ xícara de chá) sal e cebolinha picadinha a gosto

100g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 xícara de chá)

fécula de batata a gosto (para empanar)

 MODO DE PREPARO

1 – Numa tigela coloque 300 g de batata doce cozida, 50 g de queijo parmesão ralado, 100 g de queijo cremoso, 100 g de frango cozido e desfiado, sal e cebolinha picadinha a gosto e misture bem.

2 – Pegue pequenas porções da massa (feita acima), faça bolinhas, passe em 100 g de queijo parmesão ralado, e em seguida na fécula de batata.

3 – Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque as bolinhas e leve ao fogo médio até dourar. Retire e sirva em seguida.

Bolinhos de batata frita

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
2. Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo
3. Misture tudo
4. Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos
5. Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas
6. Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

Tempo de preparo 30min
Serve 4 porções

Ingredientes

• 1/2 kg de batatas (descascadas)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
• 1 colher de sopa de maizena
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 ovo
• Salsinha
• Sal a gosto
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Bolinho de peixe

Modo de preparo

• Retire os espinhos do peixe, e desfie
• Se o peixe for assado,acrescente 2 colheres (sopa) de leite líquido para umedecer
• Misture bem todos os ingredientes,deixando o fermento em pó por último
• Modele os bolinhos com as mãos molhadas para não grudar
• Frite em óleo quente
• Pode substituir a cenoura por batata ou vagem
• Se gostar acrescente uma folha de coentro picada

Ingredientes

• 1 xícara de sobra de peixe (pescada, robalo) assado ou refogado
• 1 xícara de cenoura em cubinhos cozida
• 1/2 cebola picada
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• Salsinha a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Bolinho de chuva assado

Modo de preparo

• Em um recipiente coloque os ovos, o açúcar e misture até ficar homogêneo. Junte o leite condensado e o creme de leite e bata novamente até virar um creme líquido. Reserve.
• Em outro recipiente junte a farinha de trigo, o fermento, o cardamomo e a canela em pó. Misture tudo e em seguida junte aos poucos à mistura dos líquidos.
• Mexa até formar uma massa que não deve ficar seca e irá grudar um pouquinho nas mãos. Para enrolar, Unte as mãos com óleo e faça bolinhas com uma colher de sopa massa ou mais ou menos 25 gramas.
• Disponha as bolinhas em uma forma untada e leve ao forno preaquecido médio (180º graus). Deixe assar de 15 a 20 minutos ou até dourar. Depois de assado, polvilhe com açúcar e canela. Para enriquecer, a chef indica servir os bolinhos com ganache de chocolate, creme de avelãs, doce de leite ou calda de goiabada.

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher(es) de café de cardamomo em pó
• 1/2 colher(es) de café de canela em pó
• açúcar e canela a gosto para polvilha

Bolinho de arroz com queijo ralado

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque o arroz, o queijo ralado e a farinha de trigo
• Mexa
• Separadamente, bata o ovo com o sal
• Despeje o ovo batido no arroz
• Acrescente o tempero vermelho
• Com a ajuda de um garfo, misture tudo
• Dê uma pequena amassada no arroz enquanto estiver misturando
• Quando terminar de misturar, aperte bem com a ajuda de uma colher até formar um grude
• Agora é só esquentar o óleo (mais ou menos 1 dedo e 1/2 de óleo) na frigideira para fritar
• Para fazer os bolinhos, use a colher
• Frite dos dois lados até ficar dourado e crocante

Ingredientes

• 12 colheres de sopa de arroz cozido de preferência do dia anterior
• 5 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Sazón vermelho para dar uma corzinha

Bolinhas de Queijo

Modo de preparo

Em uma panela larga, coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola. Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar. Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas. Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca. Retire o excesso e frite em óleo quente. Escorra bem em papel toalha e sirva.

Ingredientes

Massa:

• 300 ml de água
• 200ml de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 copos cheios de farinha de trigo
• Sal a gosto

Outros Ingredientes:

• 300 g de mussarela em cubos para rechear
• Óleo vegetal para fritar
• Leite e farinha de rosca para empanar

Banana empanada

Modo de preparo

• Descasque as bananas e tire os fios
• Corte-as ao meio
• Passe na farinha de trigo e tire o excesso
• Passe nos ovos levemente batidos, escorra e tire o excesso
• Em seguida, passe na farinha de rosca
• Frite em óleo não muito quente
• Retire com um garfo e escorra em papel toalha
• Fica macia por dentro, crocante por fora e muito saborosa

Ingredientes

• Bananas nanicas maduras e bem firmes (a quantidade que desejar)
• Ovos batidos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Óleo de milho para fritar

BOLINHO DE POLVILHO FRITO!

BOLINHO DE POLVILHO FRITO!
Hummm...qual Tocantinense que resiste a um "trem"desse com um bom cafezinho?
Bom Dia Tocantins!

RECEITA:
BISCOITO DE POLVILHO FRITO

Ingredientes
1/2 kg de polvilho doce
1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sal
1 ovo
Água morna para dar o ponto

MODO DE PREPARO
Misture o sal e o polvilho, aqueça a água e reserve
Ferva o leite e a margarina, escalde o polvilho com a manteiga e o leite fervido
Quando esfriar acrescente o ovo e misture
Acrescente a água morna aos poucos, até dar liga
Enrole os biscoitos sem apertá-los demais
Coloque óleo em várias panelas para fritá-los, pois você deve fritá-los em óleo frio para que não estoure
Eles ficam branquinhos

RECEITA:
BISCOITO DE POLVILHO FRITO

Ingredientes
1/2 kg de polvilho doce
1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sal
1 ovo
Água morna para dar o ponto

MODO DE PREPARO
Misture o sal e o polvilho, aqueça a água e reserve
Ferva o leite e a margarina, escalde o polvilho com a manteiga e o leite fervido
Quando esfriar acrescente o ovo e misture
Acrescente a água morna aos poucos, até dar liga
Enrole os biscoitos sem apertá-los demais
Coloque óleo em várias panelas para fritá-los, pois você deve fritá-los em óleo frio para que não estoure
Eles ficam branquinhos

Chips de Abobrinha

Chips de Abobrinha

Ingredientes

• ‘1 de xícara (chá) de farinha de trigo
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (sopa) de tempero em pó tipoFondor
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 2 claras
• 3 de xícara (chá) de abobrinha italiana em rodelas finas
• Óleo para fritar

Modo de Fazer
Em uma travessa, misture a farinha, o parmesão, o tempero em pó, sal e a pimenta. Bata as claras com um garfo e passe as fatias de abobrinha nas claras e em seguida na mistura de farinha. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva.
Se preferir, asse os chips em fôrma untada com óleo por 30 minutos, virando na metade do tempo.

Bolinho de bacalhau sem erro

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
1 ovo batido
200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.

Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

22 porções

Bolinho de mandioca e queijo

Ingredientes:

. 1 kg de mandioca
. 1 ovo
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150 g de mussarela cortada em tirinhas
. 2 ovos batidos ligeiramente
. 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
. Óleo para fritar 

Modo de preparo:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa,  colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.

Bolinho instantâneo

INGREDIENTES
1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Bolinhos de Arroz

Ingredientes para 20 bolinhos:


2 chávenas de arroz já cozido
2 ovos
4 colheres de queijo ralado
1/2 chávena de salsa picada
3/4 de chávena de farinha
Sal e pimenta ao seu gosto
Óleo para fritar os bolinhos

Confeção:
Misture muito bem todos os ingredientes (excepto o óleo).
Pegue numa frigideira e aqueça o óleo.
Quando o óleo tiver quente com duas colheres faça um bolinho e ponha a fritar.
Retire quando tiverem com um aspecto dourado.
Retire e coloque numa travessa com papel absorvente e sirva-se.

Popias

1 kg de farinha
300 g de açúcar
130 g de banha
2 dl azeite Montemor
130 g de margarina
6 colheres de chá de canela
Vinho branco morno q.b.


Amasse todos os ingredientes com vinho branco morno, até obter uma massa macia que não fique, muito mole nem muito dura.
Depois de amassada, faça rolinhos finos e a seguir una as pontas de forma a ficar em círculos.
Leve ao forno a 185ºC num tabuleiro untado até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas.

Bolinhos de Bacalhau

Receita:
1 cebola pequena
1 ramo de salsa (generoso)
2 ovos
4 batatas grandes
3 postas de bacalhau (uso barbatanas e rabo)
sal, pimenta q.b.

Preparação : Descasque e coza as batatas, em água temperada com sal. coza também o bacalhau. depois de cozido desfie e limpe-o de espinhas. coe a agua das batatas e com um garfo esmage-as. numa taça amasse o bacalhau, junte as batatas e amasse. de seguida junte os ovos batidos, a salsa e a cebola picadas miudinhas. amasse bem. coloque sal e pimenta em pó a gosto. com a ajuda de duas colheres faça os bolinhos e leve-os a fritar. coloque papel de cozinha para absorver o óleo da fritura.

Cabelo de Anjo

Ingredientes

        Óleo para fritar
250g de macarrão cabelo de anjo triturado
2 claras levemente batidas

Massa:
½ kg de mortadela picada
250g de mussarela picada
2 gemas
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de mostarda
250g de farinha

Modo de preparo

Para a massa processe a mortadela junto com a mussarela até ficar uma massa. Coloque em uma vasilha, acrescente o restante dos ingredientes pela ordem e misture bem. Modele bolinhas, passe pelas claras, em seguida pelo macarrão a aperte bem para fixa-los às bolinhas. Frite em óleo moderado.

Bolinho de Bacalhau com Mandioquinha

Ingredientes

1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado
½ xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
½ xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 gema de ovo
5 gotas de molho de pimenta
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Coloque em uma vasilha todos os ingredientes, misture muito bem com as mãos e faça o bolinhos de tamanho pequeno. Frite sob imersão em óleo quente até dourar.

Dica: Cozinhe as batatas e as mandioquinhas no micro-ondas até ficarem macias, desta maneira eles ficarão mais “sequinhas” e portanto uma massa enxuta.

Bolinho de Milho Verde

Ingredientes

2 latas de milho verde
       3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
100g de queijo ralado
Cheiro verde e sal a gosto
300g de queijo mussarela em cubos
2 ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata no liquidificador 1 lata e meia de milho, os ovos, o leite a manteiga, o queijo ralado, até desmanchar o milho. Aqueça uma panela, e coloque esse liquido para aquecer junto com o restante do milho verde em lata inteiro o cheiro verde e acerte o sal se precisar, quando estiver borbulhando acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem até que a massa desgrude da panela, e que a massa cozinhe um pouco. Enrole os bolinhos e coloque um pedaço de mussarela em cubos, passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES

1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1kg de batata cozida e amassada
½kg de bacalhau cozido e desfiado
3 gemas
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO
Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite.
Misture em uma tigela 1Kg de batata cozida e amassada, ½kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.
Modele os bolinhos, em formato de croquete (9cm de comprimento) e frite em óleo quente.

RENDIMENTO
32 porções

Bolinho de chuva

INGREDIENTES
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
¾ de xícara (chá) de açúcar
2 ovos
350 ml de leite
Quanto baste de óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e sal. Reserve.
Numa tigela coloque a margarina, o açúcar e os ovos e bata com auxilio de um batedor de arame, até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.
Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções da massa e frite em óleo quente (apox. 155ºC) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.