Frango empanad

Frango empanado ❤

Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite
2 ovos
Sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto
1kg de coxa e sobrecoxa de frango separados
1 xícara (chá) de fubá(é opcional)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o leite, os ovos, sal, pimenta e páprica.
Misture, coloque os pedaços de frango e leve à geladeira por 2 horas.
Em um prato, misture o fubá(é opcional) e a farinha.
Passe os pedaços de frango, apertando para aderir a mistura de fubá e farinha.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Escondidinho de Frango

 INGREDIENTES

1 xícara (chá) de queijo cremoso (250g)
500 g de filé de sobrecoxa sem pele e sem osso, temperados com manjericão, tempero pronto de alho e sal, pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate (240ml)
2 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada (300g)
150 g de cubos de pão temperados com azeite, pimenta-do-reino e tempero em pó para aves a gosto
½ xícara (chá) de muçarela ralada (60g)

 MODO DE PREPARO

1- Num refratário quadrado (180cm de lado e 8 cm de altura) espalhe 1 xícara (chá) de queijo cremoso. Sobre o queijo cremoso disponha 500g de filé de sobrecoxa sem pele e sem osso (já temperados com manjericão, tempero pronto alho e sal, pimenta-do-reino a gosto).

2- Depois vá espalhando o molho de tomate, a muçarela ralada, os cubos de pão temperados e cubra com a muçarela ralada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Cubra o refratário com papel alumínio e deixe no forno mais 20 minutos. Retire e sirva em seguida.

Frango ao Limão

 INGREDIENTES

• 1, 5 kg de sobrecoxas de frango sem pele
• 2 cabeças de alho sem casca
• 1/3 xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos (+/- 2 limões)
• 2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado
• 2 colheres (chá) de sálvia picada
• 1 colher (chá) de alecrim debulhado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• sal a gosto

• 1 xícara (chá) de óleo (240ml)
• 1 xícara (chá) de vinho branco (240ml)
• 1 xicara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara de chá de água)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30g)
• ¼ xícara (chá) de suco de limão (+/- 1 limão)

 MODO DE PREPARO

1 - Num saco coloque 1 ½ kg de sobrecoxas de frango sem pele, 2 cabeças de alho sem casca, 1/3 xícara (chá) de suco de limão e os limões espremidos, 2 colheres (chá) de orégano fresco debulhado, 2 colheres (chá) de sálvia picada, 1 colher (chá) de alecrim debulhado, 2 colheres (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos, sal a gosto, misture, amarre bem o saco e leve para à geladeira para marinar por 48 horas, mexendo de vez em quando. 

2 - Após as 48horas, reserve as sobrecoxas e os dentes de alho e despreze a marinada. Em fogo alto, aqueça numa frigideira grande 1 xícara (chá) de óleo, arrume as sobrecoxas de frango tomando cuidado para que fiquem numa única camada e frite-as até dourar (+/- 10 minutos). Vire as sobrecoxas, adicione os dentes de alho (reservados da marinada) e frite dourando do outro lado (+/- 10 minutos).

3 - Escorra o excesso de óleo da frigideira, volte ao fogo médio e adicione 1 xícara (chá) de vinho branco, 1 xicara (chá) de caldo de frango, deixe reduzir e escurecer o molho (+/- 8 minutos). Desligue o fogo, acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de suco de limão, misture e sirva em seguida.

Frango Empanado

 INGREDIENTES

Frango

100 ml de água

5 dentes de alho

1 colher (sopa) de sal

15 coxinhas da asa de frango = drumetes (1 kg)

Farinha temperada

8 colheres (sopa) de creme de cebola

2 colheres (chá) de alho em pó

2 colheres (chá) de cebola em pó

2 colheres (chá) de pimenta-do-reino branca em pó

2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó

2 colheres (chá) de manjericão desidratado

2 colheres (chá) de manjerona desidratada

2 colheres (chá) de sálvia desidratada

2 colheres (chá) de páprica picante em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ovos

6 ovos

4 colheres (sopa) de leite

½ colher (chá) de pimenta caiena

½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

½ colher (chá) de sal  

 MODO DE PREPARO

Frango

1- Num liquidificador coloque 100 ml de água, 5 dentes de alho e 1 colher (sopa) de sal e bata bem até formar uma pasta.

2- Tempere 15 coxinhas da asa de frango com essa pasta e deixe marinar por 1 hora.

Farinha temperada

Coloque no liquidificador 8 colheres (sopa) de creme de cebola, 2 colheres (chá) de alho em pó, 2 colheres (chá) de cebola em pó, 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino branca em pó, 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó, 2 colheres (chá) de manjericão desidratado, 2 colheres (chá) de manjerona desidratada, 2 colheres (chá) de sálvia desidratada, 2 colheres (chá) de páprica picante em pó, 1 colher (chá) de sal e bata bem até ficar homogêneo.

Transfira para outra tigela adicione 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e misture bem. Reserve.

Ovos

Numa tigela misture bem 6 ovos, 4 colheres (sopa) de leite, ½ colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída e ½ colher (chá) de sal e misture bem.

Empanamento

Pegue os pedaços de frango, passe nos ovos batidos, depois na farinha temperada, novamente nos ovos batidos e em seguida na farinha temperada. Frite os pedaços de frango em óleo não muito quente até dourar.

OBS.: O óleo não pode ser muito quente, pois a coxinha precisa fritar durante uns 10 minutos para que cozinhe por inteiro. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Escondidinho de Frango

 INGREDIENTES

1 xícara (chá) de queijo cremoso (250g)
500 g de filé de sobrecoxa sem pele e sem osso, temperados com manjericão, tempero pronto de alho e sal, pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate (240ml)
2 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada (300g)
150 g de cubos de pão temperados com azeite, pimenta-do-reino e tempero em pó para aves a gosto
½ xícara (chá) de muçarela ralada (60g)

 MODO DE PREPARO

1- Num refratário quadrado (180cm de lado e 8 cm de altura) espalhe 1 xícara (chá) de queijo cremoso. Sobre o queijo cremoso disponha 500g de filé de sobrecoxa sem pele e sem osso (já temperados com manjericão, tempero pronto alho e sal, pimenta-do-reino a gosto).

2- Depois vá espalhando o molho de tomate, a muçarela ralada, os cubos de pão temperados e cubra com a muçarela ralada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Cubra o refratário com papel alumínio e deixe no forno mais 20 minutos. Retire e sirva em seguida.

Coxa de frango recheada

Modo de preparo

• Com uma faca pequena retire o osso da sobrecoxa,tempere com o alho, o suco da laranja, alecrim,pimenta do reino sal,deixe marinarver vídeopor 12 horas,com o presunto o bacon e a mussarela,faça um rolo da fatia de cada,ponha dentro da sobrecoxa,costure com um barbante,ponha na assadeira,besuntever vídeocom a manteiga e o mel,leve ao forno ate ficarem bem douradinha e assada.
• dicas:sirva com molho de mostarda,se não quiser amarra com barbante prenda com palito de dente bem preso para o queijo não sair

Ingredientes

• 4 sobrecoxa de frango
• 4 fatias de presunto
• 4 de bacon
• 4 de mussarela
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 ramo de alecrim
• suco de uma laranja
• 1 colher de manteiga ou margarina 
• 1 colher de mel
• sal a gosto

Frango Assado com Batatas

Modo de Preparo:

• Coloque em um assadeira o frango e as batatas.
• Bata no liquidificador a cebola, com o óleo e a pimenta, até formar um creme
• Misture o creme no frango com as batatas, acrescente sal
• Coloque a maionese até ficar bem molhadinho, leve ao forno à 280° até dourar.

Ingredientes:

• Frango em pedaços
• 1 vidro de maionese pequena
• 1 cebola de cabeça
• óleo
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• batatas a gosto

Franguinho Rápido

Modo de preparo

• Em uma bacia grande coloque as coxinhas da asa, o creme de cebola, o catchp e a mostarda
• Misture tudo muito bem
• Unte a forma com o azeite e coloque as coxinhas da asa já temperadas
• Leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 220°C, por cerca de 45 minutos ou até as coxinhas ficarem bem douradinhas

Ingredientes

• 1 kg de coxinha da asa
• 1 pacote de creme de cebola
• 100 g de catchup
• 70 g de mostarda
• Azeite o suficiente para untar a forma

Frango com quiabo mineiro

Modo de Preparo:

• Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
• Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
• Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

Preparando o quiabo:

• lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
• Pique em rodelinhas finas
• Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
• Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
• tenha paciência, porque a baba sai
• este processo leva cerca de 20 minutos
• Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
• Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
• Reserve somente o quiabo

Preparando o frango:

• em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
• Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
• Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
• Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
• Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
• Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
• Verifique se está bom de sal
• Por último, junte o cheiro verde
• Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

Ingredientes:

• 1 quilo de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem pidadinha
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Frango com Quiabo e Angú de Milho

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Ingredientes

1 frango cortado em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (café) de açafrão
sal e pimenta do reino a gosto
1 litro de água
2 xícaras (chá) de quiabo em pedaços
3 xícaras (chá) de abóbora tipo cabotchan sem casca e picada

Para o Angu de Milho Verde:
4 espigas de milho
1,5 litro de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Para o angú, batas os grãos de milho com água. Coe, volte ao fogo e cozinhe em fogo moderado até que fique espesso. Acerte o sal e reserve aquecido. Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com sal, pimenta , cebola e açafrão.  Refogue o frango em uma panela com óleo, coloque a água e cozinhe até que a carne fique macia. Então, acrescente os quiabos e os pedaços de cabotchan. Coloque um pouco mais de água e cozinhe até que tudo fique macio. Sirva com o angú.

Estrogonofe light

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango limpo, sem gordura e em tirinhas
1 cebola em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sobremesa) de ketchup
1/2 colher (sopa) de farinha de tirgo
200 gr de cogumelo de Paris (champignon) em conserva fatiado
200 ml de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de conhaque
sal e molho de pimenta vermelha a gosto

MODO DE PREPARO

1) Num refratário que possa ir ao micro-ondas , coloque o peito de frango com a cebola e o azeite , e leve ao forno por 2 minutos em potência alta. Retire o refratário do micro-ondas e mexa.

2) Volte o refratário ao micro-ondas em potência alta por mais 2 minutos.

3) Depois junte o molho de tomate, o molho inglês, o ketchup, o sal e o molho de pimenta, e cozinhe por 8 a 10 minutos em potência média-alta.

4) Durante esse tempo, mexa por 2 vezes de 4 em 4 minutos.

5) Junte a farinha de trigo, o cogumelo, o iogurte e o conhaque, misture e deixe por mais 2 minutos na potência alta.

6) Retire do micro-ondas, misture bem e sirva imediatamente com arroz branco.

RENDIMENTO

6 porções

Galinhada recheada com guisado

INGREDIENTES

1 galinha
1 maço de cheiro-verde
1 xícara de farinha de rosca
400g de carne moída cozida com sal
1/2 xícara de queijo curado ralado
1 xícara com manjericão, salsa e cebolinha picados
100g de manteiga em cubos
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1 xícara de leite

MODO DE PREPARO

Deixe a galinha marinando em sal e cheiro-verde por pelo menos uma hora, enquanto isso prepare o recheio misturando todos os outros ingredientes menos a manteiga.

Com a mão coloque o recheio dentro da galinha e costure o vão recheado pela pele das beiradas. Passe a manteiga por toda a pele ao redor da galinha e leve ao forno coberta com papel laminado por 2 horas, remova o laminado e deixe mais alguns minutos para dourar bem.

Caldeirada de Peito de Frango

ingredientes

50 gramas de manteiga
200 gramas de bacon em cubos
3 peitos de frango em tiras grossas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata pequena de extrato de tomate
2 tomates picados
1 xícara (chá) de fubá
3 xícaras (chá) de água
4 folhas de couve fatiadas finamente

Modo de preparo

Doure o bacon na manteiga. Coloque as tiras de frango e doure-as também. Acrescente a cebola, o alho e refogue. Coloque os tomates e o extrato e em seguida, coloque o fubá dissolvido na água. Depois que ferver e engrossar, coloque a couve. Aguarde aproximadamente 3 minutos e sirva.

Asinhas defumadas

INGREDIENTES

Molho
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g)
1 ½ colher (chá) de páprica picante
1 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 ½ colher (chá) de pimenta caiena
3 colheres (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de sal
15 ml de molho inglês
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco (120 ml)
1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g)
3 colheres (sopa) de água (30 ml)

Defumação
6 pedaços de carvão vegetal
lascas de madeira
1 kg de cubos de gelo
1 kg de asinha de frango temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto (ou coxa e sobrecoxa)

MODO DE PREPARO

Molho
Em uma tigela coloque 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (20 g), 1 ½ colher (chá) de páprica picante, 1 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 1 ½ colher (chá) de pimenta caiena, 3 colheres (sopa) de mostarda, ½ colher (chá) de sal, 15 ml de molho inglês, ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco, 1 ¼ xícara (chá) de catchup (360 g), 3 colheres (sopa) de água (30 ml), misture e reserve.

DefumaçãoColoque 6 pedaços de carvão vegetal na grade do fogão, diretamente sobre a chama do queimador até que os pedaços de carvão fiquem bem vermelhos. Com cuidado, retire os pedaços de carvão com um pegador e coloque-os dentro de uma assadeira pequena, forrada com papel alumínio, e intercale-os com as lascas de madeira.
Arrume as asinhas de frango, temperadas com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, numa grade sobre uma assadeira. Coloque esta assadeira na grade superior e mais embaixo, coloque a assadeira pequena com o carvão bem quente (vermelho) e outra assadeira pequena com 1 kg de cubos de gelo. Feche a porta do forno e deixe "assando" por 15 minutos com o forno a 200°C. Retire do forno as assadeiras com o carvão e com o gelo e despreze-os.

Pincele as asinhas com o molho (feito acima) e leve novamente ao forno por 20 minutos a 200ºC. Vire as asinhas na assadeira, pincele novamente com o molho e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até dourar. Retire-as do forno e sirva em seguida.

Frango assado com molho de mostarda e mandioca palha

. 1 frango cortado em pedaçosIngredientes

. 2 dentes de alho picados
. ½ xícara (chá) de mostarda
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. Sal, pimenta e orégano a gosto
. 250g de mandioca crua
. Óleo para fritar

Modo de preparo

Lave os pedaços de frango e coloque os em um refratário. Em uma tigela, misture o alho, a mostarda, o vinho, o sal, a pimenta e o orégano. Envolva nessa mistura todos os pedaços de frango. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C até ficar macio. Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou. Rale a mandioca na parte grossa do ralador. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a mandioca até dourar. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura e polvilhe sal. Sirva o frango acompanhado da mandioca palha.

Frango com crosta de queijo

INGREDIENTES

Crosta
100 g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
150 g de queijo prato ralado no ralo grosso (1 ½ xícara de chá)
¼ xícara (chá) de maionese (50 g)
2 dentes de alho picadinhos
½ xícara (chá) de farinha de rosca (50 g)
½ xícara (chá) de cebolinha picadinha (30 g)

Carne
500 g de peito de frango sem osso, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Crosta
Em uma tigela, coloque muçarela ralada no ralo grosso, queijo prato ralado no ralo grosso, maionese, alho picadinho, farinha de rosca e cebolinha picadinha e misture bem.

Frango
Em uma assadeira antiaderente e untada com um fio de azeite, coloque o filé de peito de frango sem osso, (limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto). Com uma faca, faça cortes superficiais nos filés de frango, na diagonal, até a metade de sua altura (para grudar a crosta de queijo no frango). Sobre cada filé espalhe uma porção da crosta de queijo (feita acima) e leve ao forno alto pré-aquecido a 250°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Coxa de Frango Tostada com Batata Palha

ingredientes

• 6 coxas (sobrecoxas) de frango
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 tomates sem pele e sem semente cortado em cubos
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 pacote de batata palha
• 01 pão-de-forma Torrado cortado em quadrados pequenos
• Sal e pimenta - do - reino à gosto

modo de preparo

Em uma panela aqueça 1 fio de óleo.
Coloque 2 coxas de cada vez para tostar rapidamente, sem deixar juntar água.
Em um refratário coloque as coxas tostadas (de 2 em 2).
No óleo que ficou na panela, frite a cebola e o tomate.
Coloque o sal, a pimenta e o restante da farinha de trigo.
Deixe cozinhar até virar um creme.
Coloque esse creme sobre as coxas tostadas no refratário.
Leve em forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Antes de servir cubra com a batata palha e as torradinhas.
Sirva quente acompanhadas de arroz branco.

Galinha Escabelada

ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 copos de requiejão
• 3 ovos
• 1/2 quilo de batata palha
• 3 tomates
• 2 colheres de extrato de tomate
• cheiro verde a gosto

modo de preparo

Primeiro cozinhe o frango e desfie. Depois refoque em alho e cebola, fazendo um molho com os três tomates picados e duas colheres de extrato de tomate. Acrescente o cheiro verde e deixe esfriar.
Peque as duas gemas, misture ao molho do frango, bata a clara em neve e deixe separada.

Montagem

pegue um refratário de vidro, unte com um copo de requeijão, despeje o frango e depois cubra com o outro copo de requeijão. Em sequida, cubra com a clara e, por último, espalhe a batata palha. Leve ao forno até gratinar. Sirva-se a vontade.

Frango Assado em Pé

INGREDIENTES

50 ml de vinho branco seco
1 colher (sopa) de sal
½ pimentão verde pequeno pedaços (40 g)
1 maço de salsinha (1 xícara de chá)
½ cabeça de alho (+/- 8 dentes)
5 folhas de louro picadas
1 cebola média em picada (1/2 xícara de chá)
1 colher (café) de colorau
1 tablete de caldo de frango
1 frango limpo com +/- 2 ½ kg
2 batatas grandes com casca e cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador coloque o vinho, sal, pimentão verde pequeno em pedaços, salsinha, alho, folhas de louro picadas, cebola picada, colorau, caldo de frango e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Despeje a mistura (feita acima) sobre o frango limpo e passe a mistura por dentro e por fora. Deixe marinando neste tempero na geladeira de um dia para o outro.

Em uma forma com furo no centro (tipo para pudim) coloque as batatas grandes com casca e cortadas em rodelas, espalhando pelo fundo da forma. Encaixe o pescoço do frango no furo central, de modo que ele fique em pé e leve ao forno alto a 200°C por aproximadamente 50 minutos.

Depois deste tempo retire o frango do forno, escorra o excesso de óleo da forma e vire-o com o pescoço para cima encaixando-o pelo o outro lado. Leve novamente ao forno por cerca de 1 hora ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com as batatas que ficaram cozinhando no fundo da forma.

RENDIMENTO
4 porções

Papelote de frango com legumes

Ingredientes

• 1 peito de frango em tiras pequenas
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura em tirinhas
• 1 berinjela pequena em tiras
• 1 abobrinha pequena em tiras
• Tomatinho cereja a gosto
• Ervas finas,salsinha,azeite a gosto
• 2 sticks de tempero meu segredo ou sal a gosto

Modo de preparo

Misturar em uma tigela todos os ingredientes
Forrar um refratário com várias folhas de papel aluminio deixando sobras
Colocar todos os ingredientes e fechar muito bem
Levar ao forno preaquecido por 40 minutos mais ou menos
Servir assim que tirar do forno abrindo o papelote na própria forma.
Pode acrescentar outros ingredientes a gosto.