Rabada Regional

INGREDIENTES

- 02 kg rabada
- ½ Pimentão
- 01 Cebola roxa
- 01 Tomate
- 06 Dentes de alho
- ½ Molho de coentro e cebolinha picados
- 01 Vinagre  a gosto 
- 02 Colheres de sopa de óleo
- 01 Colher de sopa de colorau
- 01 Colher de tempero misto
- Sal a gosto
- 01 Copo de água

MODO DE PREPARO

Numa panela pique: o pimentão, a cebola roxa, o tomate, os dentes de alho, o coentro e a cebolinha. Misture com o colorau, o tempero misto, o óleo e o vinagre . Misture todos estes temperos com a rabada. Deixe a rabada no tempero por duas horas. Coloque na panela de pressão com um copo d’água tampe a panela e deixe por trinta minutos na pressão.

Bolo Milho Especial

INGREDIENTES

- 03 Latas de milho verde
- 06 Ovos
- 04 Colheres (sopa) de manteiga
- 01 Xícara de leite de coco
- 02 Xícaras de açúcar
- 01 Lata de leite condensado
- 01 Cx. creme de leite
- 01 Xícara de farinha de trigo sem fermento

MODO DE PREPARO

Bata o milho com a água da conserva e o leite de coco no liquidificador. Bata bem e passe numa peneira para retirar a palha. Agora misture com os demais ingredientes. Misture tudo muito bem. Coloque numa forma de furo, untada e polvilhada. Leve ao forno médio por aproximadamente 45 min.

Mocotó

INGREDIENTES

- 02 kg mocotó
- 01 Pimentão
- 01 Cebola roxa
- 04 Tomates
- 06 Dentes de alho
- 01 Molho de coentro e cebolinha picados
- 02 Colheres de sopa de óleo
- 01 Colher de sopa de colorau
- 01 Colher de tempero misto
- Sal a gosto
- 1 ½ Litro de água

MODO DE PREPARO

Numa panela pique: pimentão, cebola roxa, tomate, os dentes de alho, coentro e a cebolinha. Misture com o colorau, o tempero misto e o óleo. Misture todos estes temperos com o mocotó. Coloque na panela de pressão com a água, tampe a panela e deixe por trinta minutos na pressão

Bobó de Carne de Charque

INGREDIENTES

- 01kg macaxeira ralada
- 500g de carne de charque picada e dessalgada
- 02 Cebolas roxas picadas
- 04 Tomates picados
- 20 Dentes de alho partidos ao meio
- 01 Molho de coentro e cebolinha picados
- 04 Colheres de sopa de óleo
- 01 Colher de sopa de colorau
- 01 Colher de tempero misto
- Sal a gosto
- 1 Litro de água
- ½ litro de leite

MODO DE PREPARO

Numa panela grande aqueça o óleo e frite a carne de charque. Logo em seguida coloque a cebola, o alho, o tomate, o coentro com a cebolinha, o colorau e o tempero misto. Refogue tudo muito bem. Acrescente a água e o leite e deixe ferver. Corrija o sal e acrescente a macaxeira ralada. Baixe o fogo e deixe cozinhar bem até que a macaxeira esteja bem cozida.

Bolo de Tapioca

INGREDIENTES

- 500g de tapioca granulada
- 500g de coco ralado desidratado
- 250ml de leite de coco
- 03 Xícaras de chá de açúcar
- 250ml de leite
- 01 Lata de leite condensado
- 100ml de água
- Canela a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o leite de coco para amornar, juntamente com o açúcar, o leite de gado e a água e metade do leite condensado.

Misture o coco ralado com a tapioca granulada em proporções iguais. Acrescente o queijo ralado e o leite de coco morno. Misture tudo muito bem e deixe descansar por uns 5 min.

Coloque tudo numa forma de furo no centro e deixe por mais 30 min. Depois desenforme no recipiente de sua preferência.

Cubra com o leite condensado e polvilhe canela.