Caldo Verde com Costelinha

INGREDIENTES

- 1 kg de batata
- 2 Litros de água
- 1 Paio em rodelas
- 1 Lingüiça calabresa em rodelas
- 300g de costelinha suína dessalgada
- Quanto baste de sal
- 1 Cebola média
- 6 Dentes de alho
- 1 Maço de couve manteiga

MODO DE PREPARO

Fure as batatas com o auxílio de um garfo e leve em recipiente tampado ao microondas (sem água) e deixe cozinhar em potência alta por 10 minutos aproximadamente. Se não tiver microondas, cozinhe-as na água, com casca e tudo. Enquanto as batatas cozinham coloque a cebola e o alho para refogar, de preferência no azeite, em uma panela de quatro litros, mexendo de vez em quando. Corte a couve bem fininha. Coloque-a em um escorredor de macarrão. Ferva uma água e jogue por cima dela e, logo em seguida, dê um choque térmico com água muito gelada. Isso vai garantir que a couve fique bem verdinha. Coloque a água junto com as carnes para começar a esquentar. Enquanto isso, esprema as batatas, com casca e tudo, de modo que fique batata para um lado e casca para o outro. Coloque este purê na água que já deve estar levantando fervura e mexa bastante. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Jogue a couve e aguarde mais 5 minutos antes de apagar o fogo definitivamente e servir.

Coxinha Recheada

INGREDIENTES - 1kg de peito de frango

- 1/2 Cebola picada

- 2 Dentes de alho picados

- 100g de margarina

- Quanto baste de sal

- Quanto baste de salsinha picada

- 2 Tabletes de caldo de frango

- 1 Litro de água

- 300g de farinha de trigo

- ½ Copo de requeijão culinário

- 1 Colher de chá de colorífico

- Quanto baste de ovo para empanar

- Quanto baste de farinha de rosca para empanar

- Quanto baste de óleo de soja para fritar

MODO DE PREPARO

Refogue a margarina, a cebola, o alho, o sal e a salsinha. Coloque o peito de frango partido, o caldo de galinha, o colorífico e a água. Cozinhe até o ponto desejado e reserve o caldo. Passe esse caldo no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo. Quando estiver fervendo, acrescente a farinha de trigo e por último o requeijão culinário. Cozinhe sempre mexendo até começar a despregar da panela. Após tudo pronto, jogue a massa em cima da mesa, espere esfriar um pouco e coloque o recheio de frango. Prepare as coxinhas. Passe-as pelos ovos batidos e em seguida, pela farinha de rosca. Após tudo pronto leve-as para fritar.

Empadinha Gratinada de Camarão

INGREDIENTES

Massa


- 2 OvoS

- 250g de margarina

- 500g de farinha de trigo

- Quanto baste de sal

Recheio

- 500g de camarão sete barbas sem casca

- 1 Xícara (chá) de palmito picado

- 100g de azeitona verde sem caroço

- 4 Colheres (sopa) de azeite

- 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate

- ½ Maço de cheiro-verde picado(s)

- 3 Colheres (sopa) de amido de milho

- 1 Copo de leite

- Queijo mussarela ralado para gratinar

MODO DE PREPARO

MassaMisture todos os ingredientes fazendo uma massa.Forre com ela as forminhas individuais e aplique o recheio.

Cubra com o queijo mussarela ralado e leve para assar em forno pré-aquecido.

RecheioTemperar o camarão com alho, louro, sal e pimenta. Refogar no azeite,  junte a massa de tomate, cebola, cheiro-verde, azeitonas e refogue. Engrosse com maizena misturada com leite, e junte o palmito picadinho.

Deixe esfriar o recheio.

Delícia de Provolone

INGREDIENTES

Massa

- 300g de farinha de trigo

- 2 Envelope(s) de caldo de galinha

- 1/2 Litro de leite

- 100g de requeijão

- ½ Xíc. De provolone ralado

- 2 Ovos batidos

- Quanto baste de farinha de rosca

Recheio

- Queijo provolone em cubinhos

MODO DE PREPARO

MassaNuma panela coloque o caldo de galinha com o leite, quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o requeijão e o provolone, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.



RecheioFaça os bolinhos de massa e coloque ao centro um cubinho de provolone. Passe nos ovos e na farinha de rosca. Frite sob imersão de óleo.

Camarões Empanados

INGREDIENTES

Massa

- 300g de farinha de trigo

- 2 Tabletes de Caldo de camarão

- 1/2 Litro de leite

- 100g de requeijão

- 1 Xíc. De filé de camarão picado e refogado no azeite com cebola, alho e salsinha picada.

- 2 Ovos batidos

- Quanto baste de farinha de rosca

Recheio- Camarão grande sem cabeça e sem casca deixando apenas o rabinho. Refogue no azeite com cebola, alho e salsinha picada. Tempere com sal e pimenta

MODO DE PREPARO

MassaNuma panela coloque o caldo de camarão com o leite, quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o requeijão e o camarão picado e refogado, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

RecheioRefogue os camarões inteiros como orienta no recheio e envolva-os com a massa, retirando o excesso. Passe nos ovos e na farinha de rosca e leve para fritar.