Quibe

Ingredientes

250 gramas de fraldinha moída
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta síria
1 pitada de canela em pó
1 ramo de hortelã bem picado
40 gramas de manteiga
½ cebola bem picada
60 gramas de trigo moído umedecido
20 gramas de castanha de caju torrada bem picada

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um bowl e acerte os temperos. Disponha em uma assadeira retangular, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos. Retire o alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadradinhos.

Peito bovino divino

 

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo
300 g de cenoura com casca picada grosseiramente
2 cebolas médias com casca cortadas em 4 partes (300 g)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada ao meio
6 dentes de alho com casca amassados grosseiramente
3 ramos de alecrim
5 folhas de sálvia
½ xícara (chá) de molho shoyu
1 ½ colher (sopa) de sal
1 ½ litro de água
(+/-) 2,4 kg de peito de boi limpo
4 colheres (sopa) de amido de amilho dissolvido em 1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 300 g de cenoura com casca picada grosseiramente, 2 cebolas médias com casca cortadas em 4 partes, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada ao meio, 6 dentes de alho com casca amassados grosseiramente, 3 ramos de alecrim e 5 folhas de sálvia e leve ao fogo médio até dourar bem (cerca 10 minutos). Adicione ½ xícara (chá) de molho shoyu, 1 ½ colher (sopa) de sal, 1 ½ litro de água e (aproximadamente 2,4 kg) de peito de boi limpo, misture, tampe a panela e após pegar pressão deixe por 1 hora e 45 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, retire a carne e deixe esfriar.

Passe o caldo da panela pela peneira e reserve.'

Com uma faca corte a carne em fatias, distribua-as num refratário e regue com o caldo de legumes quente (coado acima). Coloque o filme plástico sobre a carne e deixe descansar por cerca de 3 horas em temperatura ambiente. Depois deste tempo retire o filme plástico e a gordura que se formar nele. OBS: O filme plástico é colocado sobre a carne para retirar o excesso de gordura do caldo.

Na hora de servir, leve o refratário ao fogo para esquentar a carne. Retire a carne do refratário, adicione ao caldo 4 colheres (sopa) de amido de amilho dissolvido em 1 xícara (chá) de água e misture até engrossar o molho. Sirva em seguida com legumes cozidos.

Preço peito de boi: R$ 13,99 kg
Peito
Parte dianteira do boi constituído de músculos e fibras duras, pode ser com osso ou sem osso.

Peito com osso
Excelente carne de segunda para complementar sopas e fazer cozidos e carne de panela.

Peito sem osso
Excelente para sopas, cozidos e carnes cozidas em geral.

RENDIMENTO

6 porções

Estrogonofe light

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango limpo, sem gordura e em tirinhas
1 cebola em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sobremesa) de ketchup
1/2 colher (sopa) de farinha de tirgo
200 gr de cogumelo de Paris (champignon) em conserva fatiado
200 ml de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de conhaque
sal e molho de pimenta vermelha a gosto

MODO DE PREPARO

1) Num refratário que possa ir ao micro-ondas , coloque o peito de frango com a cebola e o azeite , e leve ao forno por 2 minutos em potência alta. Retire o refratário do micro-ondas e mexa.

2) Volte o refratário ao micro-ondas em potência alta por mais 2 minutos.

3) Depois junte o molho de tomate, o molho inglês, o ketchup, o sal e o molho de pimenta, e cozinhe por 8 a 10 minutos em potência média-alta.

4) Durante esse tempo, mexa por 2 vezes de 4 em 4 minutos.

5) Junte a farinha de trigo, o cogumelo, o iogurte e o conhaque, misture e deixe por mais 2 minutos na potência alta.

6) Retire do micro-ondas, misture bem e sirva imediatamente com arroz branco.

RENDIMENTO

6 porções

Gelado de morangos

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de morangos picados (170 g)
½ xícara (chá bem cheia) de açúcar
1 clara
½ colher (sopa) de suco de limão
1 pote de iogurte natural (170 g)
Calda de Morangos
2 xícaras (chá) de morangos picados
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira coloque 1 xícara (chá) de morangos picados, ½ xícara (chá bem cheia) de açúcar, 1 clara, ½ colher (sopa) de suco de limão e bata por 10 minutos. Desligue a batedeira, adicione 1 pote de iogurte natural e misture delicadamente.

Coloque a mistura numa fôrma de bolo inglês (27 cm X 11 cm) forrada com plástico filme e leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer e sirva em seguida.

Calda de Morangos
Em uma panela coloque 2 xícaras (chá) de morangos picados, ½ xícara (chá) de açúcar e 2 colheres (chá) de amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

RENDIMENTO

6 porções

Torta de frango

INGREDIENTES

Recheio
1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras
1 ½ tablete de caldo de frango dissolvido em 1 ½ colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto
5 colheres (sopa) de amido de milho
¾ xícara (chá) de molho de tomate
400 g de queijo cremoso
1 pitada de colorau

Massa
1 tablete de caldo de frango dissolvido em 80 ml de água
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
500 g de farinha de trigo
250 g de margarina
1 ovo batido
400 g de queijo cremoso

MODO DE PREPARO

Recheio
Coloque numa tigela 1 ½ kg de peito de frango cortado em tiras, 1 ½ tablete de caldo de frango dissolvido em 1 ½ colher (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto, 5 colheres (sopa) de amido de milho, ¾ xícara (chá) de molho de tomate, 400 g de queijo cremoso, 1 pitada de colorau, misture bem e reserve.

Massa
Numa tigela coloque 1 tablete de caldo de caldo de frango dissolvido em 80 ml de água, 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha, 500 g de farinha de trigo, 250 g de margarina e misture até formar uma massa homogênea.
Abra a massa entre dois sacos plásticos e com 2/3 da massa forre o fundo e a lateral de um refratário retangular (34 cm X 22 cm X 5 cm de altura). Pincele metade do ovo batido, adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra o refratário com papel alumínio apertando nas bordas. Vire o refratário de ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 10 minutos ou até a massa ficar dourada.

Retire o refratário do forno, volte-o à posição normal, espalhe sobre o recheio 400 g de queijo cremoso, cubra com o restante da massa fechando bem as bordas, pincele o restante do ovo batido, fure a massa com um garfo e leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

8 porções