Receita de Guacamole

 

Guacamole: toque mexicano para sua mesa!

Foto: Rogério Voltan

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 4

Dificuldade: Fácil

Categoria: Geral

Calorias: 175

Ingredientes:

. 1 abacate maduro sem casca
. 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 colher (sopa) de coentro picado
. 2 tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
. 1 pimenta vermelha picada
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Amasse ligeiramente o abacate com um garfo. Junte os demais ingredientes e misture cuidadosamente. Tempere com sal e, se desejar, sirva numa metade de abacate com biscoitos de milho crocantes.

Receita de Bolo dois cremes

Bolo dois cremes: a calda pode ser substituida por geleia de framboesa
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 16

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 469

Ingredientes:

Massa: . 2 xícaras (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de manteiga (100 g)
. 4 gemas
. 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 claras
Calda: . 400 g de framboesas congeladas
. 1 xícara (chá) de açúcar
Creme:. 3 gemas
. 2 e ½ xícaras (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de amido
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2  anis estrelados
Cobertura:. 400 g de chocolate ao leite picado
. 1 colher (sobremesa) de água
. 1 xícara (chá) de nata
. 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Massa: Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga, adicione as gemas, uma a uma, a farinha, o leite e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente. Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e asse no forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e corte em 4 discos.
Calda: Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo brando sem mexer, até dar ponto de calda, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.
Creme: No liquidificador, bata as gemas, o leite, o amido e o açúcar. Transfira para uma panela, coloque o anis e cozinhe no fogo brando, semparar de mexer até engrossar. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.
Montagem: Em um aro próprio para montagem de bolo, coloque o primeiro disco e distribua metade da calda. Coloque o segundo disco, espalhe ocreme e cubra com o terceiro disco. Regue com a  calda e termine a montagem com o quarto disco. Leve à geladeira, enquanto prepara acobertura.
Cobertura: Em uma tigela, coloque o chocolate, a água e derreta em banho-maria. Sem parar de bater com um batedor de arame, junte a nata. Retire do fogo e misture a manteiga fria. Cubra o bolo e leve à geladeira por 3 horas.
Dicas: Se quiser, substitua a calda por geleia de framboesa.

Bacalhau de Forno

INGREDIENTES

- 3 Colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 1 1/2 kg de bacalhau fresco
- 5 Colher(es) (sopa) de azeite
- 2 Unidade(s) de cebola em fatias
- 5 Dente(s) de alho picado(s)
- 1/2 Caixinha(s) de polpa de tomate
- 1 Vidro(s) de leite de coco
- Quanto baste de coentro
- Quanto baste de azeitona preta
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Acompanhamento
- 1 kg de macaxeira cozida(s)
- 2 Colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 Unidade(s) de ovo
- 2 Xícara(s) (chá) de leite
- Quanto baste de sal

MODO DE PREPARO

Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas quatro vezes nesse período. Afervente ligeiramente, se necessário. Tire a pele e os espinhos.
Numa panela de bom tamanho, coloque o azeite e leve ao fogo. Deixe aquecer o azeite e junte o alho e a cebola.
Quando esta estiver transparente, junte o bacalhau e deixe refogar por uns 4 minutos. Acrescente o molho de tomate.
Deixe ferver por 3 ou 4 minutos, acrescente o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos. Junte as azeitonas e o coentro. Prove e tempere com mais sal, se for preciso e pimenta. Junte o dendê, mexa. Feche a tampa e desligue o fogo. Reserve.
Prepare o purê. Limpe a macaxeira, tirando todas as fibras duras do seu interior. Junte o leite, a manteiga e a macaxeira numa panela. Deixe ferver. Coloque no liquidificador. Junte os ovos e bata até que se transforme num creme homogêneo.
Leve à panela e leve ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre. Tire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela

MONTAGEMForre um refratário com o purê de macaxeira
Espalhe por cima o molho de bacalhau.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver. Sirva com arroz branco.

Bolo Bombom

INGREDIENTES

Massa
- 5 Unidade(s) de ovo
- 2 Xícara(s) (chá) de açúcar
- 2 Xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 Colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 1 Xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
- 1 Xícara(s) (chá) de refrigerante sabor cola
Calda
- 1 Lata(s) de leite condensado
- 1 1/2 copo(s) de leite
- 1 Vidro(s) de leite de coco pequeno
- 1 Dose(s) de licor de cacau
Cobertura
- 300gr de chocolate ao leite
- 100gr de chocolate meio amargo

MODO DE PREPAROMassaBata as claras em neve. Acrescente as gemas e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Acrescente a farinha, o côco, o refrigerante sabor cola e, por último, o fermento. Misture bem. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido.
Calda
Misture os ingredientes da calda. Com o bolo ainda quente, fure com um garfo e molhe com a calda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou congelador. O bolo deve estar congelado, para depois ser dado o banho de chocolate. O ideal é fazer o bolo à noite e dar o banho de chocolate no outro dia pela manhã
Cobertura
Pique o chocolate ao leite num refratário fundo. Leve ao microondas, em potência máxima, por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não deixar o chocolate ferver. Se preferir, derreta-o no banho-maria. Acrescente o chocolate meio-amargo picado e bata. Dê o choque-térmico colocando o refratário em uma bacia com gelo. Cuidado para que não pingue água no chocolate. Quando o chocolate estiver frio (faça o teste com o palito embebido no chocolate e encoste-o nos lábios para sentir a temperatura), retire o bolo do congelador ou freezer, corte-o em pedaços pequenos e dê o banho de chocolate no bolo, jogando um pedaço de cada vez no chocolate. É o mesmo processo de banho em trufas. Retire o bolo com um garfo e vá colocando em cima de um tabuleiro virado e coberto com papel alumínio. Esse banho deve ser dado rápido, para que o bolo não descongele. Caso você sinta que o bolo está descongelando leve-o novamente ao freezer por alguns minutos. Enrole os pedaços em papel alumínio e guarde na geladeira, (ou se preferir no freezer), retirando 1/2 hora antes de consumir.

Espaguete ao Creme de Peixe

INGREDIENTES

- 01 Pacote de Espaguete Nutrilar Cozido
- 500ml de leite
- 01 Col. sopa de amido
- 50g de queijo ralado
- 01 kg de filé de peixe de sua preferência
- 05 Dentes de alho
- 02 Col. sopa de alcaparras
- Salsinha picada
- 02 Tomates picados
- 01 Cebola picada
- 01 Cx. de creme de leite
- Manteiga
- Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal e pimenta e frite rapidamente na manteiga, a crescente em seguida o alho, a cebola e as alcaparras. Misture o amido com o leite e o queijo ralado e acrescente ao peixe. Quando estiver cremoso coloque os tomates e a salsinha. Regule a pimenta e o sal e coloque o creme de leite. Sirva sobre a massa.