Salasa especial de macarrão e bacalhau

INGREDIENTES
500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
150 ml de azeite
1 colher das de sobremesa de alho amassado
2 xícaras das de chá de cebola cortada em cubinhos ou a gosto
1 colher das de café de pimenta dedo de moça
6 tomates tipo italiano, sem pele e cortados em gomos
1 sache de caldo de peixe em pó
1 xícara das de chá de azeitonas pretas fatiadas
500 gramas de bacalhau desfiado, dessalgado e refogado com temperos a gosto
Água se necessário
Cheiro verde fresco cortado a gosto
6 ovos cozidos cortados a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite extra virgem para regar

MODO DE PREPARO
Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o alho. Acrescente a cebola, a pimenta e refogue.
Junte os tomates, o caldo de peixe em pó, as azeitonas e deixe cozinhar por 8 minutos após inicio da fervura. Junte o bacalhau, o cheiro verde, os ovos, tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
Misture o molho com a massa, regue com azeite extra virgem a gosto.
Sirva quente ou fria.

Nhocão Recheado

Massa:
1 kg de batata cozida e espremida ainda quente
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de parmesão ralado
4 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
sal e noz moscada a gosto

Recheio:
½ kg de queijo minas padrão ralado
3 tomates picados e sem sementes
1 galho de folhas de manjericão
250 g de presunto fatiado e picado
sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
250 g de queijos picados (gorgonzola, mussarela, provolone e catupiri)
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Ingredientes

Modo de preparo

Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve. Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher. Abra a massa sobre um pano de prato e espalhe o recheio reservado. Enrole o pano, amarre as pontas com barbante e leve para cozinhar em água quente por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho. Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture até ficar de cor marrom claro e coloque aos poucos e sem parar de mexer o leite até que fique um creme liso. Por fim coloque o queijos, desligue o fogo e no próprio calor residual vá misturando até derreter. Tire o nhoque da água, desenrole do pano e coloque em uma travessa. Regue delicadamente com o molho e sirva ainda quente.

Torta de Mnadioca com Carne Moida

Ingredientes

Massa:
1 kg de mandioca cozida e espremida
3 colheres (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada à gosto
3 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
½ kg de carne moída (patinho)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
4 pimentas cambuci fatiadas
Suco de ½ limão
3 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de coentro picado ou cheiro verde
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino à gosto
2 bananas da terra fatiadas e grelhadas
200g de queijo minas padrão em cubos pequenos

Para Pincelar:
1 ovo batido
Parmesão para polvilhar

Modo de preparo

Para a massa, coloque em uma tigela a mandioca, a margarina, o queijo e os ovos, misture bem e tempere a gosto. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até ficar homogêneo e reserve coberta com filme plástico.

Para o recheio, refogue a carne no óleo em uma panela bem quente. Acrescente a cebola, o alho, a cambuci, o suco de limão, os tomates e o coentro. Misture e salpique a farinha. Após, misture novamente e deixe cozinhar por 2 minutos. Então acerte os temperos, coloque o requeijão, misture e por último adicione as bananas e o queijo. Reserve.

Monte seu prato com metade da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma já untada com margarina, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele o ovo batido e polvilhe o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido (160º) por aproximadamente 20 minutos ou até que fique levemente dourado.

Bom Apetite

Cabelo de Anjo

Ingredientes

        Óleo para fritar
250g de macarrão cabelo de anjo triturado
2 claras levemente batidas

Massa:
½ kg de mortadela picada
250g de mussarela picada
2 gemas
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de mostarda
250g de farinha

Modo de preparo

Para a massa processe a mortadela junto com a mussarela até ficar uma massa. Coloque em uma vasilha, acrescente o restante dos ingredientes pela ordem e misture bem. Modele bolinhas, passe pelas claras, em seguida pelo macarrão a aperte bem para fixa-los às bolinhas. Frite em óleo moderado.

Bolo de milho cremoso

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de milho em conserva escorrido
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 embalagem de cream cheese Philadelphia (150g)
1 vidro de leite de coco (200ml)

1 pacote de coco em flocos (100g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o milho, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo, o sal, o cream cheese Philadelphia e o leite de coco. Passe para uma tigela e acrescente o coco em flocos e o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira de furo central untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por 20 minutos. Depois aumente para temperatura média por mais 40 minutos.

Bolo de coco gelado

Para a massa do bolo:
Ingredientes:
5 ovos
2 xícaras de açúcar
1 copo de 200ml de leite
1 ½ de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para fazer a calda:
Ingredientes:
2 copos de 200ml de leite condensado
2 copos de 200ml de leite
1 copo de 200ml de leite de coco
100g de coco branco seco ralado

Modo de preparo:
Separe as claras da gema e bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve. Enquanto isso, peneire a farinha e junte com o fermento. Separe tudo numa única vasilha. Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade da batedeira e adicione as gemas, uma a uma. Em seguida, coloque o açúcar e bata mais. Por último, coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea. Unte uma forma quadrada e transfira a massa.

Sorvete de coco com beijinho

Leve ao forno preaquecido em 180ºC, por 45 minutos. Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha. Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure-o inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Isso para, em seguida, regar a calda no bolo quente e na forma, principalmente nas laterais. Deixe o bolo na geladeira por 1 dia.

Bolo de laranja

Para a massa do bolo:
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
250ml de caldo de laranja fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture. Adicione o açúcar e o fermento e misture. Acrescente a farinha e mexa suavemente. Coloque o caldo de laranja quente para amaciar a massa. Inclua uma pitadinha de sal e então despeje a massa em uma forma untada. Leve ao forno preaquecido por 10 minutos e deixe assar por cerca de 40 minutos. Depois, retire o bolo e fure-o com um garfo. Coloque o caldo de laranja por cima.

Para a cobertura:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
Despeje, aos poucos, o caldo de laranja em uma xícara de açúcar até formar uma espécie de glacê. Então é só espalhar sobre o bolo.

Bolo de milho cremoso

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de milho em conserva escorrido
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 embalagem de cream cheese Philadelphia (150g)
1 vidro de leite de coco (200ml)

1 pacote de coco em flocos (100g)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o milho, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo, o sal, o cream cheese Philadelphia e o leite de coco. Passe para uma tigela e acrescente o coco em flocos e o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira de furo central untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por 20 minutos. Depois aumente para temperatura média por mais 40 minutos

Torta de Macarrão

INGREDIENTES
Molho
1 kg de linguiça toscana sem pele
1 cebola picadinha
1 colher (sobremesa) de alho picado
2 xícaras (chá) de molho de tomate
800 g de tomate sem sementes picado
cheiro-verde picado a gosto

Massa
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de macarrão cru
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
500 g de queijo muçarela ralado
250 g de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO
Molho
Em uma frigideira, coloque linguiça toscana sem pele e frite até dourar. Adicione cebola picadinha, alho picado e refogue bem.
Acrescente molho de tomate, misture e deixe ferver. Desligue o fogo e junte tomate sem sementes picado e cheiro-verde picado a gosto. Misture e reserve.

Massa
Coloque em um liquidificador leite, ovos, macarrão cru, 4 colheres queijo parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura grossa e homogênea (+/- 6 minutos).

Desligue o liquidificador, acrescente leite, fermento em pó, sal a gosto e bata por mais 20 segundos apenas para misturar.

Montagem
Em uma fôrma redonda de fundo falso, com 30 cm de diâmetro e untada com manteiga, coloque a massa (batida no liquidificador).

Macarrão com salsicha

INGREDIENTES
500 g de macarrão penne ou outra massa curta de sua preferência (5 xícaras de chá)
500 g de salsicha cortada em rodelas (3 xícaras de chá)
1 tablete de caldo de bacon
500 g de molho de tomate (2 ½ xícara de chá)
1 litro de água (4 ½ xícaras de chá)
300 g de queijo prato ralado (3 ½ xícaras de chá)
200 g de requeijão (1 xícara de chá)
cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque penne, salsicha cortada em rodelas, caldo de bacon, molho de tomate, água e misture.
Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão conte 7 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão, adicione queijo prato ralado, requeijão, cheiro verde picado a gosto, misture e sirva em seguida

Lasanha de Macarrão Instantâneo

INGREDIENTES
2 pacotes de macarrão instantâneo (160 g)
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate (350 g)
¾ xícara (chá) de requeijão (170 g)
¾ xícara (chá) de água (180 ml)
¾ xícara (chá) de presunto picado (110 g)
1 xícara (chá) de muçarela ralada (120 g)
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO
Pegue o macarrão instantâneo e abra separando em duas partes. Coloque o macarrão instantâneo em uma tigela e adicione água fervente até cobrir o macarrão. Deixe hidratar por 2 minutos. Retire o macarrão instantâneo com cuidado para não quebrar. Reserve.

Coloque em uma outra tigela molho de tomate, requeijão e água e misture.

Em um refratário (16 cm x 22 cm), coloque uma porção da mistura de molho de tomate (feito acima) espalhando bem.
Coloque uma camada de macarrão instantâneo, uma camada de molho, uma camada de presunto, uma camada de muçarela, mais uma camada de molho, mais uma camada de macarrão instantâneo.

Termine com o molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado a gosto.

Leve ao forno alto a 250°C por aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

Costelinha ao Creme de Alho

INGREDIENTES
1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa e cortada de 2 em 2 ripas e temperadas com sal
12 dentes de alho amassados com 1 colher de café de sal
1 litro de creme de leite fresco
Alho Frito:
1 cabeça de alho sem casca

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão com fio de azeite doure a costelinha magra de porco, limpa, cortada de 2 em 2 ripas e temperadas com sal, por aprox. 25 minutos.
Adicione os dentes de alho amassados com sal e creme de leite fresco. Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, transfira o molho que sobrou para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea. Sirva a costelinha em seguida com o molho de alho batido e batatas rústicas.
Observação: Se o molho estiver fino, deixe reduzir um pouco em fogo médio. Se o molho ficar grosso, coloque um pouco de água para reduzir.
Alho Frito:
Com uma faca afiada fatie os dentes de alho finamente.
Coloque as fatias de alho numa frigideira com óleo frio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dourar (aprox. 15 minutos). Retire do fogo e escorra o imediatamente o alho numa peneira. Sirva em seguida com a costelinha, espaguete.

Torresmo sem Stress

INGREDIENTES
500 g de barriga fresca de porco
1 sachê de tempero para carne em pó
1 xícara (chá) de óleo
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Corte a barriga de porco em cubos de 3 cm de largura.
Tempere-os com o tempero para carne em pó e coloque na panela com o óleo já quente. Mexa rapidamente os cubos para que se soltem, tampe a panela, deixe em fogo médio e conte 10 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão, abra a panela e retire os torresmos com uma escumadeira. Salpique sal a gosto e sirva em seguida.

Pão de Mandioquinha

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e amassada (500g)
¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)
1 xícara (chá) de polvilho azedo (140g)
1 xícara (chá) de polvilho doce (120g)
25 g de bacon picadinho e frito (¼ xícara de chá)
½ colher (sopa) de sal
Alecrim picadinho a gosto
½ xícara (chá) de água (120ml)

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e sove bem a massa até obter uma mistura homogênea.
Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno alto a 200°C por +/- 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.

Charuto de Repolho

INGREDIENTES
8 folhas de repolho grandes
¼ xícara (chá) de arroz cru
250 g de carne moída
½ tomate picado sem sementes
¼ de cebola ralada
½ de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
¼ de colher (chá) de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
sal e salsinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água fervente, coloque as folhas de repolho e deixe aferventando por cinco minutos. Escorra as folhas e com uma faca retire o talo central. Reserve.

Em uma tigela, misture arroz cru, carne moída, tomate picado sem sementes, cebola ralada, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, alho picado, azeite, sal e salsinha picada a gosto. Reserve.

Em uma outra tigela, misture o molho de tomate e a água.

Retire a mistura de molho de tomate com água e adicione na tigela com a carne moída.

Em uma superfície, coloque afolha de repolho e no centro coloque 2 colheres (sopa) de recheio de carne moída, dobre as pontas opostas sobre o recheio e depois enrole formando um rolinho. Faça outros rolinhos com o restante das folhas e recheio.

Em uma panela de pressão, coloque o restante da mistura de molho de tomate com água e disponha cuidadosamente os charutos de repolho no fundo da panela.

Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após pegar pressão, conte 20 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente e sirva em seguida com salada de folhas.

Filé de peixe ao forno

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe
• suco de 1 limão
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) sal
• 1 kg de batatas fatiadas e pré-cozidas
• 2 cebolas em fatias
• 4 tomates em fatias
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• ½ xícara (chá) de azeite

 

Modo de preparo

Tempere os filés com o limão, sal e alho.
Em um refratário, coloque camadas de batatas, tomates, filés, cebolas, pimentão e cheiro verde
Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos.