Salada de Macarrão

- ½ pacote de macarrão tipo fuzili
- 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
- 2 xícaras (chá) de presunto em cubos
- 2 xícaras (chá) de queijo prato em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubos
- 1 ½ xícara (chá) de maionese
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- orégano a gosto
- sal

INGREDIENTES PARA OPÇÃO 2:

- ½ pacote de macarrão tipo gravatinha
- 2 xícaras (chá) de atum ralado
- 1 xícara (chá) de tomates picados
- 3 dentes de alho frito
- 1 cebola ralada
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
- cheiro verde a gosto
- sal

Em uma panela coloque os 2 litros de água e deixe ferver com sal, em seguida coloque o macarrão e deixe cozinhar até que fique al dente. Quando estiver pronto escorra o macarrão e coloque em uma travessa.

Salada: Em um recipiente, misture a maionese e o creme de leite. Em seguida coloque sobre a massa e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e misture. Sirva frio.

Opção 2:

Macarrão: Em uma panela coloque os 2 litros de água e deixe ferver com sal, em seguida coloque o macarrão e deixe cozinhar até que fique al dente. Quando estiver pronto escorra o macarrão e coloque em uma travessa.

Salada:&nbspEm um recipiente, misture o atum com o alho e a cebola. Coloque esta mistura com o tomate, o queijo branco e o cheiro verde na massa e misture. Sirva frio.

Bolinho de Mandioca

Uma bela pedida para fazer um happy hour na sua casa!

Para agradar seus convidados, conte com a ajuda desses bolinhos de mandioca... E de um bom chopp gelado, é claro. Será sucesso garantido!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
1 ovo
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
óleo, o suficiente

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela a mandioca, o ovo, o cheiro verde, o queijo tipo parmesão e o sal até que fique homogêneo. Unte as mãos com óleo, modele os bolinhos e passe-os na farinha de trigo. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados.

Lagarto de Panela

- 1 lagarto
- 100g de bacon
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 lata de cerveja
- ½ xícara (chá) de molho de tomate
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- Sal
- Pimenta

Faça furos no lagarto e coloque pedaços de bacon e de azeitona. Tempere a carne com sal e pimenta.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho. Frite a carne até ficar dourada. Acrescente a cerveja, a sopa de cebola, o molho de tomate, a folha de louro e a água. Deixe a carne cozinhando por 30 minutos. Retire a carne e sirva.

Acompanhamento

Cozinhe 2 xícaras de chá de batatas bolinhas e em seguida passe no azeite quente com alecrim a gosto.

Filé a Parmegiana

- 800g de bife de coxão mole
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo, o suficiente para fritar os bifes
- 200g de queijo tipo mussarela

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média ralada
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto
- ½ xícara (chá) de salsinha picada



Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture.

Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos.

Canjiquinha

½ Kg de canjiquinha (quirela)
1 litro de água
1 peito de frango cortado em pedaços
2 tabletes de caldo de frango
1 cebola picada
Sal
Pimenta do reino
3 dentes de alho
4 pimentas biquinho
1 folha de louro
½ limão
1 paio em pedaços (meia lua)
2 tomates picados sem pele e sem sementes
2 folhas de couve



Deixe a canjiquinha (quirela) de molho na água por 30 minutos. Em seguida, tire a água e deixe em uma panela com um tablete de caldo de frango. Deixe tampada.
Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal, pimenta do reino, alho, pimenta biquinho, louro e ½ limão espremido. Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma panela, frite ½ cebola picada com o frango que ficou marinando. Coloque água e deixe cozinhar até que o frango solte do osso.
Depois de solto, desfie grosseiramente. Na panela onde foi preparado o frango, frite a outra metade da cebola e coloque o paio. Doure e coloque o frango e os tomates.
O osso que foi solto, coloque com água e um tablete de caldo de frango para ferver. Depois, coloque essa água no frango.
Misture o frango com a canjiquinha e deixe apurar. Rasgue as folhas de couve e misture. Depois pode ser servido.

Rendimento: 6 a 8 porções

PÃO DE QUEIJO TRADICIONAL MINEIRO

500g polvilho doce
200g polvilho azedo
150g manteiga
150g ovos
500ml leite integral
15g sal
700g queijo canastra
100g queijo provolone


Numa panela, coloque os dois tipos de polvilho, a manteiga, os ovos, o queijo provolone, o queijo canastra, uma colher de café de sal e o leite integral.

Depois, misture tudo, separe os pães do tamanho que desejar e leve ao forno.

Pudim de Mandioca

- 2 xícaras (chá) de mandioca doce ralada bem fininha
- 1 xícara de chá de coco ralado bem fino
- 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo


Ingredientes do Caramelo:

- ½ xícara (chá) de açúcar

Caramelo: Coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo até que se dissolva. Deixe a calda ficar caramelizada, não muito escura. Tire do fogo e espalhe numa forma. Reserve.

Pudim: Bata o leite, os ovos, a manteiga e a farinha de trigo no liquidificador. Em uma tigela, misture essa massa com os demais ingredientes. Coloque a massa na forma com o caramelo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse em banho-maria até o pudim ficar dourado. Tire o pudim do forno e espere esfriar. Deixe na geladeira até o momento de desenformar e servir.

Bacalhau com Esparguete e Legumes

Mais uma receita de bacalhau desta vez bem original...com esparguete !!!

Ingredientes para 4/5 pessoas:

• 600 grs de bacalhau desfiado
• 400 grs de esparguete
• 2 cebolas picadas
• coentros
• 2 dl vinho branco
• 1 dl de caldo de peixe (caldo de peice dissolvido na água quente)
• 2 alhos picado
• sal, pimenta q.b.

Começar por fazer um refogado com a cebola picada os dentes de alho picados, o alho  francês cortado às rodelas finas e a cenoura ralada.
Deixar cozinhar por 5 minutos e acrescentar o bacalhau demolhado e previamente desfiado, juntar o vinho branco e o caldo de peixe e as azeitonas partidas aos bocadinhos bem como os coentros picados deixar cozinhar até que o molho reduza. Entretanto cozer o esparguete num tacho com bastante água temperadavcom sal e cozer o esparguete a gosto. Escorrer bem e reservar.
Depois é só preparar a travessa e dispor a gosto. Acompanhar com uma salada de alface.

Nota: começei por dipor o preparado do bacalhau no centro e o esparguete dos lados, mas depois resolvi misturar tudo e o resultado foi melhor, diferente do habitual e aprovadissimo lá em casa.

Almôndega de frango com polenta

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite longa vida desnatado em embalagem tetra pak
• 2 pães franceses médios sem casca e picados
• 1 peito de frango médio sem pele, aparas e ossos
• 4 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (chá) de colorau
• 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

• Aqueça 4 colheres (sopa) de leite e regue o pão.
• Em seguida, transfira a mistura para o copo do processador e junte o peito de frango, a cebolinha verde, o sal e a pimenta-do-reino.
• Bata até obter uma massa homogênea e com ela modele 24 almôndegas.
• Reserve.
• Coloque em uma panela o óleo, a cebola e o colorau.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
• Junte o restante do leite e, ao ferver, abaixe o fogo, disponha as almôndegas e cozinhe por 30 minutos ou até ficarem macias.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Retire as almôndegas e arrume-as em uma travessa.
• Reserve o leite temperado.
• Em uma panela de fundo grosso, misture o fubá com o leite reservado, o sal e 2½ xícaras (chá) de água.
• Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar.
• Retire do fogo e sirva com as almôndegas.
• Decore com manjericão e colorau.

Rendimento: 6 porções

Empadão de liquidificador

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 11 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

• 300 g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
• 150 g de lombinho canadense cortado em cubos pequenos

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem.
• Unte e povilhe um refratário médio.
• Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa.
• Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado

Almofadinha folhada

Ingredientes

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de água fria

Recheio

• Calabresa, frango, brócolis, ricota, ou à seu gosto quanto baste

Folhar

• 200 g de margarina para folhar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

• Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas levemente batidas.
• Misture com as mãos e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
• Sove sobre uma superfície lisa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
• Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo.
• Espalhe a 2° massa (para folhar) e polvilhe farinha sobre ela.
• Dobre e passe o rolo delicadamente.
• Repita a operação 3 a 4 vezes (apenas dobrando e passando o rolo).
• A seguir, abra a massa e modele pequenos discos com o cortador redondo.
• Empregue o recheio de sua preferência.
• Pincele com clara de ovo toda a borda.
• Sobreponha o outro disco, também pincelado com clara.
• Una as bordas com auxílio de um garfo.
• Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
• Pincele com a gema.
• Leve ao forno pré aquecido à 200°C por 15 a 20 minutos.

Folhar

• Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina para folhar e o queijo.
• Misture até se agregarem

Bolo bombocado de liquidificador

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de fubá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 300g de coco fresco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o fubá, a farinha, o açúcar, o leite, o coco fresco ralado, a manteiga, o fermento e os ovos até formar uma massa homogênea.
• Despeje essa massa em uma forma retangular untada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente (se você fizer o teste do palito para saber se o bolo está no ponto não irá adiantar, pois o bolo fica levemente úmido).
• Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados.
• Sirva em seguida.

Dica

• Se desejar  você pode servir o bolo com doce de leite em pasta manteiga ou geléia do sabor de sua preferência.

Salmão ao molho de gergelim

Ingredientes

• 4 postas de salmão
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal à gosto

Molho

• 1 xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 xícara (chá) de molho de soja
• 1 colher (café) de adoçante de dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de gergelim

Modo de preparo

• Tempere o salmão com limão, alecrim, e sal.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Em uma frigideira, coloque o azeite e doure as postas.
• Reserve.
• Na mesma frigideira, coloque o caldo de peixe e deixe até ferver.
• Só então, acrescente o molho de soja, o adoçante e a farinha.
• Mexa bem até encorpar.
• Desligue o fogo, junte a salsinha e o gergelim e regue o peixe.

Rendimento: 4 porções.