Bolo de maçã com cobertura crocante

Ingredientes para a cobertura crocante:

01 xícara de chá de açúcar mascavo

01 xícara de chá de coco fresco ralado

01 xícara de chá de nozes picadas

Modo de fazer: junte todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes para a massa :

02 ovos

1/2 xícara de chá de óleo (uso o de soja)

02 colheres de chá de essência de baunilha

01 colher de chá de canela em pó

suco de 01 limão pequeno

01 xócara de café de licor (uso o de cereja)

04 maçãs grandes (uso a Fuji)

02 xícaras de chá de açúcar refinado

02 xícaras de chá de farinha de trigo

01 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer: Em uma vasilha coloque os 6 primeiros ingredientes e misture. Corte as maçãs com casca e sem sementes em cubos e misture. Coloque o açúcar , a farinha e o bicarbonato e misture bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados.

Em uma forma de buraco no meio (tamanho médio) .super untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo , coloque a massa e por cima o crocante. Asse em forno baixo por 30minutos. Depois disso cubra a forma com papel de pão ou papel manteiga e deixe por mais uns 20minutos , O bolo estará pronto quando você enfiar um palito e este sair seco com umas bolinhas de massa grudadas no palito (pois a massa é pesada e não fica totalmente seca) , Espere esfriar bem. Com ajuda de uma faca desgrude as bordas e o meio e tire da forma. O lado do crocante fica para cima no prato. Enfeite com cerejas e casca de limão.

Receita de Moela de frango refogada

Ingredientes

400grs de moela de frango

Vinagre

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de salsa picada

150grs de toicinho picado

1 litro de caldo de galinha (2 tabletes dissolvidos em 1 litro de água fervente)

Modo de preparo

• Limpe bem as moelas e deixe por alguns minutos de molho em água com um pouco de vinagre.
• Aqueça o óleo e frite a cebola, o alho, a salsa, o toicinho e as moelas.
• Refogue por uns 5 minutos, sem parar de mexer.
• Adicione o caldo de galinha e cozinhe, em fogo baixo, até que as moelas fiquem macias.
• Sirva em seguida, com arroz branco e batata frita.

Dica

• O prato ficará ainda mais saboroso, se você substituir uma parte do caldo de galinha por vinho branco seco.
• Acrescente 2 tomates picados, sem pele e sem sementes, ou um pouco de purê de tomate.

Rendimento:  4 porções

Broa de Fubá

Ingredientes

3 ovos
2 xic açucar
5 colheres de margarina
1 copo de leite
1 xic e 1/2 de trigo
2 xic de fubá
uma pitada de sal
erva doce à gosto


Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento em pó ea erva doce. Depois de batido, coloque em uma bacia e misture o fermento e a erva doce. Unte um tabuleiro e asse em forno médio por uns 45min.

Pipoca Doce

Ingredientes

• 1 xícara (café) de água
• 1 xícara (café) de óleo
• 1 xícara (café) de açúcar
• 2 xícaras (café) de milho para pipoca
• Corante a gosto
  

Modo de preparo

1. Misturar os três primeiros ingredientes e colocar no fogo para ferver.
   Quando estiver fervendo, colocar as pipocas, mexendo de vez em quando.
   Quando começar a estourar, tampar a panela e abaixar o fogo até acabar de estourar.

Camarao na Moranga

INGREDIENTES:

1- kilo de camarao médio
4-Colheres (sopa) de de Azeite
1-Cebola
5-Tomates sem sementes
Sal e pimenta á gosto
1-Lata de creme de leite sem soro
300gr de requeijao cremoso
1-Moranga

MODO DE FAZER:

Retire a tampa da moranga , e a seguir as sementes. Lave e a enrole em papel alumínio. Leve ao forno para assar uns 45 minutos .
Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates picados,a pimenta, o sal e 3 colheres de catchup (opcional) . Desligue. Acrescente o creme de leite. A seguir, agregue os camaroes aferventados. Cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos.
Reserve.
Espalhe o requeijao dentro da moranga reservada. Despeje o creme de camarao.

Pãezinhos de Minuto

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de Sal temperado
1 xícara de chá de manteiga ou margarina
1 pouco menos de 1 xícara de chá de leite

Preparo

Passe a farinha na peneira com o fermento e o sal. Junte a manteiga ou margarina e vá cortando com duas facas, ou garfos, até que fique como uma farofa. Junte o leite aos poucos, mexendo levemente, apenas para ligar tudo. Coloque em superfície enfarinhada e amasse com as mãos, sem fazer força, cinco ou seis vezes. Abra com o rolo (ou com uma garafa), deixando a massa em uma altura de uns dois centímetros. Corte com cortador, ou um copinho, num diâmetro de uns cinco centímetros. Coloque em assadeira sem untar e asse em forno quente, durante 12 a 15 minutos, até dourar. Depende da altura dos pãezinhos. Sirva quente, com manteiga.

Escondidinho de carne-seca com aipim (mandioca)

Escondidinho de carne-seca com aipim (mandioca): uma surpresa a cada garfada
Foto: Salvador Cordaro

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Gratinado

Calorias: 1115 por porção

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa comprada pronta ou feita em casa
. 3 cebolas médias cortadas em rodelas e depois ao meio
. 1 kg de carne-seca (coxão) dessalgada e desfiada
. Salsa picada a gosto
. 1 e 1/2 kg de aipim (mandioca) cozido com sal e amassado
. 250 g de requeijão cremoso (tipo Catupiry)
. Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

Numa panela, aqueça a manteiga e frite a cebola. Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca. Frite um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsa. Na forma refratária, coloque uma camada de purê de aipim e, por cima, uma de carne-seca. Espalhe uma camada bem fina de requeijão cremoso sobre a carne e cubra com purê de mandioca. Por último polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 30 minutos no forno convencional – se desejar, gratine por 15 minutos no microondas mais cinco minutos no forno convencional.

Couve-flor recheada e gratinada

Couve-flor recheada e gratinada: varie o dia a dia
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Gratinado

Calorias: 215 por porção

Ingredientes

· 1 couve-flor média
· Sal a gosto
· 150 g de mussarela em fatias
· 150 g de presunto em fatias
· 2 colheres (sopa) de maionese
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Salsa picada

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200ºC. Lave bem a couve-flor e deixe de molho em água com vinagre durante dez minutos. Lave novamente e cozinhe em água e sal até ficar macia, tomando o cuidado de não deixar amolecer demais. Escorra e espere esfriar em um refratário redondo. À parte, sobreponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto e enrole formando rolinhos. Corte-os ao meio e introduza-os entre os buquês da couve-flor. Espalhe a maionese sobre a couve-flor, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo se derreta (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Dica: Substitua o presunto por peito de peru.

Batata recheada com manteiga e salsa

Batata recheada com manteiga e salsa: tempero especial
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Gratinado

Calorias: 383 por porção

Ingredientes

· 200 g de manteiga
· 2 dentes de alho picados
· 1 maço de salsa picado
· Sal e pimenta calabresa a gosto
· 6 batatas grandes
· 1 litro de caldo de legumes

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a manteiga em temperatura ambiente, o alho, a salsa, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem, coloque sobre filme plástico e forme um rolo. Embrulhe e leve ao freezer até endurecer. Lave bem as batatas com casca. Corte uma fatia fina do fundo, no sentido vertical para que a batata fique em pé. Corte uma tampa e cave mais ou menos até a metade de cada batata.

Cozinhe as batatas no caldo de legumes por aproximadamente
25 minutos ou até ficarem macias, com cuidado para não desmanchar. Escorra e reserve. Retire o rolo de manteiga do freezer, corte lascas e preencha a cavidades de cada batata. Transfira para um prato e sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar o rolo de manteiga temperada e deixar no freezer. Além de temperar batatas cozidas, também pode ser usado para preparar uma massa de última hora.

Batata assada recheada com carne moída

Batata assada recheada com carne moída: uma excelente sugestão para variar o cardápio do dia-a-dia
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Gratinado

Calorias: 345 por porção

Ingredientes

. 4 batatas grandes
. 1 colher (sopa) de azeite
. 250 g de carne moída
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1 caixa de creme de leite
. 250 g de mussarela ralada
. Salsa picada, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias. Deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne até a água secar. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo. Junte o ketchup e o creme de leite. Com o auxílio de uma colher, retire um quarto da polpa da batata, formando uma cavidade. Recheie com a carne, cubra com a mussarela e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Sirva em seguida.

Batata ao forno

Batata ao forno: deliciosamente cremosa
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Gratinado

Calorias: 299 por porção

Ingredientes

. 1 Kg de batata descascada e cortadas em rodelas finas
. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 cebola picada
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Unte um refratário com um pouco de margarina. Distribua as rodelas de batata. Reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, a cebola, o queijo parmesão, o queijo provolone, o sal e a pimenta. Despeje sobre a batata, tampe com papel alumínio e asse no forno preaquecido  a 200º por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida.
Dicas: Para um sabor mais suave, substitua o queijo provolone por ricota.

Empanados rápidos

Empanados rápidos: delícia crocante para servir como entrada
Foto: Eduardo Delfim

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 18 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Fritura

Calorias: 169 por porção

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 gema
. Azeite e sal a gosto
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 3/4 de xícara de (chá) de cerveja
. 1 xícara (chá) de legumes cortados em palitos grossos
. Flores de abobrinha a gosto

Modo de preparo:

Ponha a farinha numa tigela e junte a gema, gotas de azeite, o leite, a cerveja e sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Lave bem os legumes de sua preferência sem a casca e seque-os com papel toalha. Passe-os na massa e frite em óleo bem quente. Faça o mesmo com as flores de abobrinha (se quiser, recheie com sobras de frango desfiado). Passe na massa, frite e escorra bem sobre papel toalha.

Espetinho crocante de batata

Espetinho crocante de batata: delícia de espetinho...
Foto: Alex Silva

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Fritura

Calorias: 222 por porção

Ingredientes

.12 batatas- bolinhas
.100 grs de queijo prato ou reino cortado em 12 cubos
.½ de farinha de rosca
.1 ovo ligeiramente batido
.óleo para fritura

Modo de preparo 

Lavar e cozinhar as batatas sem descascar, até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Em espetinhos pequenos colocar alternadamente uma batatinha e um cubinho de queijo. Passar os espetos primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo quente até que dourem. Deixar escorrer sobre papel absorvente. Servir como aperitivo.
Dica:sirva acompanhado de 1 xícara (chá) de maionese misturada com ½ xícara (chá) de azeitonas picadas.

Arroz de forno

Arroz de forno: varie o cardápio do dia-a-dia
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Calorias: 367 por porção

Ingredientes

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

Bolo de Brevidade

Ingredientes:

2 copos (de requeijão) de açúcar
1 1/2 de polvilho azedo, de preferência coado
4 ovos inteiros
1 pitadinha de sal
1 colherinha (café) de pó royal


Modo de fazer:

Levar tudo pra batedeira, bater até levantar bolhas, mais ou menos 1 hora. Unte uma fôrma de bolo de buraco no meio e leve a assar em forno quente.
É um pouco seca, mas deliciosa com um cafezinho quente.
Toda vez que faço esta receita me recordo da infância vendo minha tia fazer essa brevidade, só que fazia em quantidade maior.

Arroz Doce com Doce de Leite

Ingredientes:

1 x. (chá) de arroz cru lavado e escorrido

água até cobrir( mais ou menos 3 1/2 x.)

mais ou menos 5 c.(sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos

leite à gosto

1 cx. de creme de leite

canela em pau à gosto

Modo de Preparo:

Coloque a água par ferver,acrescente o arroz , o acúcar e a canela, deixe cozinhar até ficar macio. Junte o leite condensado cozido, o leite, deixe engrossar um pouco, junte o creme de leite e deixe apurar.Prove o açúcar e se desejar acrescente mais um pouco.

Obs.:

Coloquei pedacinhos de goiabada, fica uma delícia e polvilhe canela.

Rocambole de Massa de Pastel

Ingredientes:

Massa de pastel

Presunto

Queijo

Linguiça calabresa

Cebola cortada bem fininha

Tomate cortado bem fininho

Queijo cheddar

Maionese à gosto

Modo de Preparo:

Abra a massa, passe um pouco de maionese, coloque o recheio, enrole, picele e leve ao forno até dourar!!!

Bolo de Fubá

Ingredientes:

4 ovos (claras em neve)

200 gr. manteiga ou margarina

2 c. (sopa) de óleo

2 x. (chá) açúcar

2 x. ( chá) fubá

2 x. (chá) farinha de trigo

200 ml. leite de coco

1 c. (sopa) fermento em pó

1 pitada de sal

erva-doce (opcional)

Modo de Preparo:

Bater a manteiga ou margarina com o açúcar e as gemas até ficar bem clarinho, juntar o restante dos ingredientes e bater mais um pouco, acrescentar as claras em neve delicadamente, levar para assar em forno pré-aquecido até dourar. Desenformar o bolo ainda morno para que ele não continue cozinhando. Bom Apetite.

Receita de Sopa de fubá com linguiça

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 300g de linguiça calabresa defumada em rodelas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 litros de água
• 1 xícara (chá) de fubá
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o azeite, a linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
• Acrescente o alho, a cebola e frite até dourar.
• Adicione o tomate, o cheiro verde, o caldo de galinha, 2 litros de água e mexa até ferver.
• Acrescente o fubá misturado com a água restante, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.

Rendimento:  6 porções

Receita de Doce de leite condensado com morango

Ingredientes

• 15 suspiros (comprados prontos)
• 1 caixa de morangos lavados
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Em taças individuais, alterne os suspiros com os morangos e reserve.
• Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo até começar a soltar do fundo da panela.
• Retire do fogo e misture com o creme de leite.
• Deixe amornar, despeje cuidadosamente sobre os ingredientes nas taças e leve à geladeira por 1 hora.
• Sirva.

Rendimento:  6 porções

Receita de Pãozinho de salsicha

Ingredientes

• 45g de fermento biológico fresco
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1kg de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 3 gemas para pincelar
• Margarina para untar

Recheio

• 13 salsichas cortadas em fatias grossas
• 1/2 cebola picada
• 1 lata de milho verde escorrido
• 200g de queijo mussarella picada

Modo de preparo

• Bata no liquidificador os ingredientes da massa, menos a farinha.
• Despeje em uma vasilha, adicione a farinha aos poucos e misture até degrudar das mãos.
• Sove em uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos.
• À parte misture os ingredientes do recheio e reserve.
• Divida a massa em 25 porções e faça bolinhas.
• Abra com um rolo, coloque uma porção do recheio e enrole em formato de pão, apertando as laterais para fechar.
• Coloque em uma assadeira untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento:  25 porções

Espaguete com almôndega

Espaguete com almôndega: tradicional e delicioso!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa

Calorias: 227 por porção

Ingredientes:

· 300 g de carne moída
· 1/2 cebola picada
· 1 ovo batido
· 1 colher (sobremesa) de salsa picada
· 2 colheres (chá) de sal
· 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
· 1 lata de molho de tomate
· 1 xícara (chá) de água
· 300 g de espaguete cozido al dente kg de ossobuco
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 2 cebolas picadas
· 1 talo de salsão picado
· 1 talo de alho-poró
· 1 cenoura picada
· 1/2 garrafa de vinho tinto
· 1,5 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes picado
· 2 xícaras (chá) de caldo de carne
· Raspas de 1/2 limão
· 1 dente de alho picado
· 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
· 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
 · Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente ponha a carne moída, a cebola, o ovo, a salsa, o sal e a farinha de rosca. Misture bem até formar uma massa homogênea. Faça 30 almôndegas pequenas. Em uma panela, ponha o molho de tomate e a água. Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida acrescente as almôndegas, com cuidado para não desmanchá-las, e cozinhe por 15 minutos no fogo baixo. Sirva sobre o espaguete cozido.

Espaguete com beterraba

Espaguete com beterraba: até as crianças irão gostar
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa

Calorias: 737 por porção

Ingredientes

.400 g de massa longa tipo espaguete
.1 beterraba grande cortada em fios
.1/2 xícara (chá) de azeite
.4 dentes de alho picados
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.2 colheres (sopa) de salsa picada
.1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete "al dente". Desligue o fogo e acrescente a beterraba à água, ainda com a massa. Misture rapidamente e escorra em seguida. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Misture o espaguete e a beterraba escorridos. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Misture os cubos de mussarela. Transfira para uma travessa e sirva.
Dica:a beterraba cortada em fios é encontrada em supermercados e também pode ser cortada com um aparelho específico.

Espaguete alho e óleo com abobrinha

Espaguete alho e óleo com abobrinha: leve e saboroso
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa

Calorias: 244 por porção

Ingredientes

. 500g de espaguete cozido al dente
. 50g de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 10 dentes de alho bem picados
. 1 abobrinha cortada em tiras bem finas
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Sal a pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho. Com uma escumadeira, retire o alho e reserve. Na mesma panela refogue a abobrinha e a azeitona por dois minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture o alho reservado. Junte o espaguete e envolva-o delicadamente.  Sirva em seguida.
Dica: Sempre cozinhe o macarrão em bastante água com um fio de óleo para não grudar.

Salada de Macarrão Gelado

Ingredientes

- 1 pacote de macarrão parafuso
- 2 peitos de frangos (grandes)
- 500 g de maionese
- 2 latas de creme de leite
- tomate, cebola e salsinha

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão e reserve. Cozinhe os peitos de
frango, deixe esfriar e desfie. Corte a cebola e o
tomate em cubos e pique a salsinha.
Retire o soro do creme de leite e misture tudo.
Para temperar, use azeite e sal.
Sirva gelado.

Bolinho de chuva

Bolinho de chuva: delícia com sabor de infância
Foto: Leonardo Lemos

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolinhos

Calorias: 158 por porção

Ingredientes

· 1/2 colher (chá) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de Amido de Milho
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 ovo
· 1/2 xícara (chá) de leite
· Açúcar e canela para polvilhar
· Óleo para fritar

Modo de preparo

Peneire todos os ingredientes secos e ponha em uma tigela. Faça um buraco no meio e junte o ovo batido e o leite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Aqueça o óleo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem e passe no açúcar e canela. Sirva os bolinhos quentes ou frios.

Dica: Evite fazer bolinhos muito grandes para que não fiquem crus por dentro.

Bolinho frito

Bolinho frito: uma delícia de petisco
Foto: Antonio Rodrigues

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 40 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa

Calorias: 60 por porção

Ingredientes:

· 2 xícaras (chá) de milho verde
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 cebola picada
· 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
· 3 colheres (chá) de fermento
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 ovos (clara e gema separadas)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture bem todos os ingredientes, exceto as claras. Adicione as claras em neve e forme bolinhos. Se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Molde os bolinhos e frite em óleo quente.

Quindim

Quindim: Rápido e diferenciado
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Ingredientes:

.2 vidros de leite de coco de 200 ml
.3 xícaras (chá) de açúcar
.120 g de margarina derretida
.100 g de coco ralado
.16 gemas peneiradas

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque em formas próprias para quindins, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria por 45 minutos. Desenforme e coloque em forminhas.

Pizza de mussarela na pressão

Pizza de mussarela na pressão: sua família vai adorar!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 14 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pizza

Calorias: 410 por porção

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 200ml de água morna
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de cachaça
. 1 pitada de sal
. 500g de farinha de trigo
. Azeite para untar a panela
Recheio: . 1 lata de molho de tomate
. 300g de mussarela ralada
. Azeite e orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela dissolva o fermento com a água morna. Acrescente o açúcar, o ovo, o azeite, a cachaça e o sal. Aos poucos junte a farinha de trigo até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa em discos menores que o fundo da panela de pressão. Para cada disco, unte uma panela com duas colheres (sopa) de azeite. Com a panela no fogo, unte-a com azeite. Coloque o disco de pizza, espalhe por cima o molho e a mussarela.
Atenção: A pizza é montada dentro da panela. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo por 3 minutos. Desligue o fogo, deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, regue a pizza com azeite e polvilhe o orégano. Retire a pizza com uma escumadeira e sirva em seguida. Repita o processo com o restante dos discos.
Dica:É preciso sempre levar em consideração a potência de cada fogão. Dependendo, o cozimento leva mais ou menos alguns minutos.

Pizza de batata

Pizza de batata: já provou algo assim?
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pizza

Calorias: 400 por porção

Ingredientes:

.400 g de batata
.1 pitada de sal
.1 colher (sopa) de margarina
.11 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (sobremesa) de fermento em pó
.2 tomates cortados em rodelas
.orégano a gosto
.150 g de cogumelo
.150 g de mussarela ralada
.azeitona preta a gosto
.fio de azeite 

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe a batata com sal até ficar bem macia. Escorra, amasse, misture a margarina, a farinha de trigo e o fermento. Aqueça o forno a 200ºC. Espalhe a massa em uma forma de pizza untada com margarina. Distribua as rodelas de tomate, polvilhe sal e o orégano. Ponha os cogumelos fatiados, a mussarela e as azeitonas. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos.
Dica:
Você pode usar os recheios de sua preferência para incrementar esta pizza.

Pizza de frigideira com batata e ovos

Pizza de frigideira com batata e ovos: incremente seus pratos do dia-a-dia
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pizza

Calorias: 471 por porção

Ingredientes

.3 batatas médias cruas
.cortadas em rodelas finas
.5 colheres (sopa) de óleo
.5 ovos
.1/4 de xícara (chá) de leite
.sal e pimenta a gosto
.1 colher (chá) de fermento em pó
.150g de queijo prato ralado
.8 tomates cerejas cortados em rodelas

Modo de preparo 

Em uma frigideira aqueça o óleo e doure as batatas. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos, o leite, o sal, a pimenta e o fermento. Na mesma frigideira, sem lavar, alterne camadas de rodelas de batatas e queijo (reserve 2 colheres (sopa) para a cobertura. Por cima coloque os ovos batidos e cozinhe com a tampa, no fogo brando até formar uma omelete. Se precisar vire a omelete. Por cima distribua as rodelas de tomate, polvilhe o queijo prato reservado e o orégano. Tampe e deixe no fogo até o queijo derreter. Sirva em seguida.
Dica:se quiser acrescente rodelas finas de linguiça calabresa defumada.

BERINJELA REFOGADA

Ingredientes
2 berinjelas
1 pimentão vermelho
½ pimentão verde
1 cebola
2 Tomate
2 Cenouras
1 copo de requeijão cremoso
Salsa
Cebolinha


Modo de preparo
Cortar a cebola bem picadinha, os pimentões em
quadradinhos, picar a cebolinha verde e a salsinha.
Refogar a cebola em azeite de oliva, colocar os
pimentões e a berinjela cortada em cubos com casca e
tudo adicione uma xícara de água e deixe ferver para
cozinhar a berinjela. Desligar e colocar o temperinho
verde (salsa e cebolinha). Colocar num pirex, por cima
despejar o requeijão cremoso e levar ao forno
pré-aquecido para gratinar, por aproximadamente 15
minutos. Retirar do forno e levar à mesa.
Servir com arroz branco.

Frango com quiabo

Frango com quiabo: delicioso tempero caseiro
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 379 por porção

Ingredientes

· Água suficiente para cozinhar
· 1/2 xícara (chá) de suco de limão
· 1 kg de frango desossado e cortado em pedaços
· 1/4 xícara (chá) de azeite
· 300 g de quiabo cortado ao meio
· 1 cebola grande picada
· 6 dentes de alho picados
· 1 colher (sopa) de colorau
· 1 folha de louro
· 1 xícara (chá) de caldo de legumes
· Salsa e cebolinha picada a gosto
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água, o suco de limão e o frango. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra o frango. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o frango e o quiabo junto com a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o colorau e o louro. Acrescente o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos ou até o quiabo ficar macio. Desligue o fogo, junte a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Dica: Escolha os quiabos tenros, bem cheios e firmes. Quando ele está bom para consumo, sua ponta se quebra com facilidade e sua cor é verde claro.

Frango com limão e alho

Frango com limão e alho: ervasdesidratadas dão um sabor especial
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 255 por porção

Ingredientes

· 4 filés de peito de frango
· 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
· 1/2 colher (café) de páprica
· 1/2 colher (café) de alho em pó
· 1/2 colher (café) de cebola em pó
· 1/2 colher (café) de tomilho desidratado
· 1 colher (café) de salsinha desidratada
· 2 colheres (sopa) da manteiga
· 1 colher (sopa) de azeite
· 2 colheres (chá) de alho em pó
· 3 colheres (sopa) de suco de limão
· Sal a gosto

Modo de preparo

Em um prato junte o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho e a salsinha. Misture bem e polvilhe generosamente ambos os lados dos filés. Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.

Ponha os filés de frango e doure por aproximadamente seis minutos de cada lado. Acrescente o alho em pó restante e o suco de limão. Cozinhe por mais cinco minutos, agitando a panela para envolver os filés com o molho. Sirva em seguida.

Dica: Ter no armário alguns temperos desidratados, como cebola e alho, facilita o dia-a-dia na cozinha.

Enrolado de frango com massa de pastel

Enrolado de frango com massa de pastel: recheio cremoso, envolvido por uma massa bem fininha
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 379 por porção

Ingredientes

· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola grande picada
· 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
· 2 tomates sem pele e sementes picados
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
· 2 colheres (sopa) de requeijão
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Salsa picada a gosto
· 1 rolo de massa de pastel

Para pincelar
· 1 gema
· 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, Acrescente o frango, o tomate e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão, o queijo ralado e a salsa. Deixe esfriar bem.

Abra a massa de pastel com o plástico por baixo. Distribua o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele a gema misturada com o leite e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a massa de pastel por massa folhada.

Bife à rolê de frango

Bife à rolê de frango: varie o cardápio do dia-a-dia
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 490 por porção

Ingredientes

· 6 filés de peito de frango
· Sal e pimenta a gosto

Recheio
· 6 fatias de bacon
· 6 vagens
· 1 cenoura cortada em palitos
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 1/2 litro de caldo de legumes
· 6 batatas cortadas em quatro
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Estrogonofe de Frango

Estrogonofe de frango: sua família vai pedir bis
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 255 por porção

Ingredientes:

· 600 g de peito de frango
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 cebola picada
· 1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de conhaque
· 1 colher (chá) de molho inglês
· 1 xícara (chá) de ketchup
· 1/4 de xícara (chá) de suco de tomate
· 1 xícara (chá) caldo de frango
· 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o frango aos poucos e doure- o bem. Acrescente o cogumelo e refogue mais um pouco. Polvilhe com a farinha e mexa com uma colher de pau. Regue com o conhaque e deixe até evaporar. Adicione o molho inglês e o ketchup. Misture e ponha o suco de tomate e o caldo de frango. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos e incorpore o creme de leite. Corrija o sal e a pimenta e sirva com arroz branco e batata palha.


Dica:
Incremente a receita usando palmito em conserva picado.

Batata recheada com frango

Batata recheada com frango: dê um toque de sabor ao seu dia a dia!
Foto: Codo Meletti

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 410 por porção

Ingredientes:

. 300 g de frango cozido
. 1 cebola ralada
. Sal e pimenta a gosto
. 4 colheres (sopa) de maionese
. 10 batatas com casca
Molho
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de molho inglês
. 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Misture o frango com a cebola, sal e pimenta e a maionese. Reserve. Retire um pouco do miolo das batatas e misture ao frango. Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por dez minutos ou até aquecer.
Molho Em uma tigela, misture o suco de limão ao molho inglês e à mostarda. Assim que retirar a batata do forno, regue com esse molho. Se desejar, polvilhe pimenta dedo-de-moça picada.

Rocambole de Maria Mole

Ingredientes

- 240 ml de leite de coco (1 xícara de chá)
- 240 ml de leite (1 xícara de chá)
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (dissolvida
conforme o fabricante)
- 2 caixas de pó para maria-mole
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 60 g de coco ralado (1 xícara de chá)
- 6 gemas peneiradas
- 140 ml de leite de coco (1 xícara + 1/8 de xícara de chá)
- 240 g de açúcar (1 1/2 xícara de chá)
- coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Numa panela coloque 240 ml de leite de coco, 240 ml de leite e leve ao fogo até ferver. 2 - Transfira a mistura para uma batedeira e adicione 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (dissolvida conforme o fabricante), 2 caixas de pó para maria-mole e 1 lata de leite condensado e bata bem (+/- 5 minutos). 3 - Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco plástico despeje a mistura de maria-mole e leve à geladeira por +/- 1 h. 4 - Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 60 g de coco ralado, 6 gemas peneiradas, 140 ml de leite de coco e 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme. Deixe esfriar. 5 - Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema sobre a maria mole (que está na assadeira) e enrole como um rocambole no sentido do comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida. DICA: para variar substitua o creme de gemas por goiabada derretida ou doce de leite ou ganache de chocolate (chocolate derretido misturado com creme de leite)

Bolo Rápido de Mandioca

Bolo Rápido de Mandioca: perfeita companhia para o café
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 413 por porção

Ingredientes

. 1 prato fundo de mandioca picadinha (400 g aproximadamente)
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de margarina
. 1 vidro de leite de coco pequeno
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de maisena
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, a margarina, o leite de coco e o açúcar, até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e incorpore a farinha de trigo, a maisena e o fermento peneirados. Despeje a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio preaquecido.

Cheesebúrguer com Molho de Tomate

Cheesebúrguer com molho de tomate: pra comer a qualquer hora
Foto: Pedro Rubens

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 603 por porção

Ingredientes:

· 2 fatias de pão de forma
· 400 g de carne moída
· 1 ovo, • Sal a gosto
· 1/4 de xícara (chá) de cebola
· 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
· 4 pães de hambúrguer com gergelim
· 200 g de mussarela


Molho:
· 1 lata de tomate pelado
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão

Modo de preparo:

Esmigalhe o pão de forma e misture bem com a carne, o ovo, o sal e a cebola. Unte uma superfície lisa e use um cortador de biscoito de 9 cm com óleo. Ponha dentro 1/4 da mistura e pressione. Repita a operação com as porções restantes. Espalhe o shoyu num refratário. Disponha os hambúrgueres e vire-os para que umedeçam dos dois lados. Cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos. Reserve.


Molho:
Em outro refratário, ponha o tomate e seu líquido e o azeite. Misture e aqueça no micro-ondas por 5 minutos. Junte o manjericão. Ponha 1/4 do molho sobre uma metade de pão e, por cima, o hambúrguer. Fatie a mussarela, dobre 1/4 das fatias ao meio e coloque sobre a carne. Repita a operação com as demais porções. Aqueça e sirva.

Sopa cremosa de queijo

Sopa cremosa de queijo: prepare-se para o inverno!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 265 por porção

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de manteiga
.1/4 de xícara (chá) de cebola ralada grosso
.1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
.1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos
.4 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite
.1 litro de caldo de legumes
.1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de minas ou parmesão)
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
.Salsa bem picada a gosto
.Cubinhos de torrada

Modo de preparo:

Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Distribua em cumbucas, salpique a salsa e decore com os cubinhos de torradas.

Creme de mandioca

Quem diria que a mistura de mandioca com leite condensado resultaria num doce irresistível?
Foto: Guilherme Andrade

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Musse

Calorias: 370 por porção

Ingredientes

· 900 g de mandioca
· 1 litro de leite
· 1 lata de leite condensado
· 100 g de açúcar
· 200 ml de água
· 200 g de frutas vermelhas

Modo de preparo

Cozinhe e esprema a mandioca. Bata-a no liquidificador com o leite e o leite condensado. Leve à geladeira. Para a calda, leve ao fogo o açúcar e, quando derreter, acrescente a água e depois as frutas vermelhas. Deixe ferver. Coloque porções do creme em taças, alternando com a calda vermelha. Decore com morangos. Custo: R$ 8,27

Creme de Abobrinha e Mandioquinha

Creme de abobrinha e mandioquinha: bateu o frio? Experimente esta opção deliciosa
Foto: Mario Piroli

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sopa e caldo

Calorias: 375 por porção

Ingredientes:

· 200 g de abóbora
· 200 g de mandioquinha
· 2 1/2 xícaras (chá) de água
· 50 g de patinho moído
· 2 dentes de alho
· 1/2 cebola média
· 1 colher (sopa) de azeite
· Sal a gosto
· Cheiro-verde picado para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, refogue no azeite o alho e a cebola picados. Quando começar a dourar, acrescente a carne. Junte a abóbora e a mandioquinha picadas e adicione a água e o sal. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Bata todos os ingredientes em um liquidificador, polvilhe o cheiro-verde e sirva bem quente.

Biscoito de polvilho doce

Ingredientes

500 g de polvilho doce
1 xícara de farinha de trigo
250 g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó
2 ovos
Opcional - 100g de coco ralado

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes
2. Modele no formato que quiser
3. Coloque no forno médio, pré-aquecido, até dourar por baixo no biscoito

Informações Adicionais
Obs.: Não precisa untar a forma pois os biscoitos já tem margarina o suficiente.

Pão de batata com requeijão

Pão de batata com requeijão: experimente no café da manhã
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 28 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pão

Calorias: 210 por porção

Ingredientes

.200g de batata cozida e espremida
.500g de farinha de trigo
.50 ml de água
.3 tabletes de fermento biológico
.75g de açúcar
.2 ovos
.50g de manteiga
.sal a gosto
.50ml de leite
.325g de Catupiry
.1 ovo  batido para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela misture 50g de farinha de trigo com a água e o fermento. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Misture o restante da farinha de trigo, o sal e o açúcar. Junte os ovos, a manteiga e a batata. Mexa com as mãos e despeje o a esponja crescida. Adicione aos poucos o leite e trabalhe a massa até ficar homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Divida a massa em 28 porções e recheie com o Catupiry. Modele os pães em bolinhas. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Pincele o ovo batido, distribua-os em uma assadeira untada com manteiga e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos, ou até dourarem.
Dica: Polvilhe gergelim após pincelar o ovo batido.

Folhados de frango com espinafre

Folhados de frango com espinafre: leve e saboroso
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pão

Calorias: 185 por porção

Ingredientes

· 400g de peito de frango
· cortado em cubinhos
· 1 colher (sopa) de óleo
· 1/2 maço de espinafre
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola picada, sal e pimenta
a gosto
· 100g de ricota esfarelada
· 400g de massa folhada para pastel
· 1 colher (sopa) de água
· 1 gema de ovo ligeiramente batida

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue o frango em uma colher (sopa) de óleo até dourar. Lave bem as folhas de espinafre e pique-as. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o espinafre até secar a água que se formou. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a ricota, o frango e misture bem.

Com o auxílio de um cortador, faça círculos de 10 cm com a massa folhada. Sobre a metade dos círculos, distribua o recheio. Umedeça as bordas da massa com água, feche os pastéis e aperte as beiradas com um garfo. Pincele a gema de ovo, coloque-os em uma assadeira e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a massa folhada por massa de pastel comum.

Fogazza de queijo

Fogazza de queijo: deu água na boca?
Foto: Caca Bratke

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 35 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pão

Calorias: 215 por porção

Ingredientes

Massa
· 2 batatas
· 9 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado
· 1/2 xícara (chá) de óleo

Recheio
· 500 g de mussarela cortada em cubinhos
· 4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
· 1 colher (sopa) de orégano
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Sal a gosto

Para fritar
· 2 xícaras de óleo

Modo de preparo

Massa
Cozinhe a batata até ficar macia. Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento. Descasque a batata e passe-a pelo espremedor. Reserve. Numa tigela, coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata. Amasse com as mãos até ficar homogêneo. Junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos. Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos. Abaixe a massa com as mãos e a divida em quatro porções iguais. Com ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura. Com o cortador de biscoito, corte a massa. Faça o mesmo com o restante da massa.

Recheio
Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem
Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda. Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo. Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem.

Dica: Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva quente.

Pudim de clara de ovo

Pudim de clara de ovo: é uma delícia e light!
Foto: Dreamstime

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Ingredientes

. 4 claras de ovo
. 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
. 100 ml de leite desnatado
. Adoçante
. 2 colheres (sopa) de geleia light

Modo de fazer

1. No liquidificador, bata as claras e o leite. Asse no micro-ondas por 10 minutos. Faça a calda com geleia, água e adoçante.

Fondue de chocolate

Fondue de chocolate: reúna os amigos
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Ingredientes:

.200 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso
.1 xícara (chá) de creme de leite
.1/4 de xícara (chá) de conhaque
.Frutas picadas variadas: banana, morango, pêssego, gomos de tangerina, manga, cerejas, uva, kiwi, pêra, carambola, mamão, abacaxi

Modo de preparo:

Em uma panela própria para fondue, coloque o creme de leite para aquecer. Adicione o chocolate ralado e mexa até derreter por completo e formar uma mistura homogênea. Adicione o conhaque e mexa bem. Deixe a chama baixa do aparelho do fondue e mergulhe com o garfo próprio um pedaço picado da fruta escolhida.
Dica:
Pedaços de pão-de-ló também podem ser mergulhados no chocolate.