Arroz com Repolho e Toucinho de Porco

2 de arroz cru, lavado e escorrido
1 litro de caldo de galinha ou três tabletetes de caldo de galinha dissolvidos em um litro de água fervente
6 tomates sem pele e sem sementes picados em cubinhos
200 gramas de toucinho picado em cubinhos
½ repolho pequeno cortado em tirinhas


Fritar o toucinho em fogo forte em sua própria gordura e refogar nela o arroz. Acrescentar o tomate, o repolho e o arroz. Colocar sal e pimenta a gosto. Mexer bem e deixar cozinhar em panela parcialmente fechada por 15 minutos, ou até secar. Deixar descansar por 10 minutos e servir. Servir acompanhando com carne de porco e uma boa cachaça mineira.