Panquecas Gratinadas de Frango

(rendimento: 8 porções)

Massa

½ litro leite

2 ovos

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 pitada de sal

óleo para untar a frigideira

Recheio

1 colher (sopa) óleo

1 cebola picada

2 colheres (sopa) alho

1kg peito de frango cozido e desfiado

1 colher (café) sal

cheiro-verde bem picadinho

Creme

2 colheres (sopa) manteiga

3 colheres (sopa) farinha de trigo

750ml (3/4 litro) leite

50g parmesão ralado

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 15 minutos.
Faça as panquecas numa frigideira anti-aderente untada, colocando pequenas porções de massa, deixando dourar os dois lados, e reserve.
Para o recheio: refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o frango, o sal e a salsinha. Reserve este recheio.
Faça o creme: aqueça a manteiga, coloque o leite com a farinha diluída e mexa até engrossar. Junte uma parte do creme ao recheio, apenas o suficiente para dar cremosidade ao recheio.
Num refratário, coloque uma camada de creme, acomode as panquecas enroladas com o recheio de frango, despeje o restante do creme por cima e polvilhe com o parmesão. Leve para gratinar até dourar.