Galinha Escabelada

ingredientes

• 2 peitos de frango
• 2 copos de requiejão
• 3 ovos
• 1/2 quilo de batata palha
• 3 tomates
• 2 colheres de extrato de tomate
• cheiro verde a gosto

modo de preparo

Primeiro cozinhe o frango e desfie. Depois refoque em alho e cebola, fazendo um molho com os três tomates picados e duas colheres de extrato de tomate. Acrescente o cheiro verde e deixe esfriar.
Peque as duas gemas, misture ao molho do frango, bata a clara em neve e deixe separada.

Montagem

pegue um refratário de vidro, unte com um copo de requeijão, despeje o frango e depois cubra com o outro copo de requeijão. Em sequida, cubra com a clara e, por último, espalhe a batata palha. Leve ao forno até gratinar. Sirva-se a vontade.