Pudim de Ameixas

Ingredientes

• 3 copos de leite integral
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena (Amido de milho) 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de ameixas pretas bem picadinhas
• Ameixas para decorar

Modo de preparo
Preaqueça o forno.
Dissolva a maisena em 1 copo de leite e reserve.
Caramelize uma fôrma para pudim com meia xícara de açúcar. Reserve.
Coloque em uma panela grande , dois copos de leite, 1 xícara de açúcar, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo e quando começar a ferver, acrescente, aos poucos, a maisena dissolvida reservada. Sem parar de mexer, deixe engrossar. Retire do fogo. Quando esfriar, acrescente as ameixas picadinhas e misture. Bata as claras e incorpore-as à massa. Despeje a massa na fôrma e asse em banho-maria por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo