Torta de Batata com Creme de Cenoura

INGREDIENTES

- 1 kg de batatas médias
- 4 Cenouras médias picadas
- 2 Xícaras (chá) de leite
- 1 Colher (sopa) de amido de milho
- 1 Colher (sopa) de páprica picante
- 2 Xícaras (chá) de iogurte natural (500g)
- 1 Xícara (chá) de ricota fresca amassada
- 1/2 Xícara (chá) de ervas frescas picadas
- 9 Colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 Colheres (sopa) de alecrim
- 2 Colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 Colher (sopa) de queijo ralado
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque a batatas, lave-as e corte em rodelas finas. Coloque-as em uma tigela com água e sal. Reserve. Em uma panela, coloque as cenouras, o leite e o sal. Leve ao fogo baixo por 25 minutos, ou até as cenouras ficarem macias. Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte para a panela, junte a maisena, a páprica e acerte o sal. Misture, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo e deixe amornar. Reserve. Em uma tigela, coloque o iogurte, a ricota, as ervas e misture até ficar homogêneo. Escorra as batatas, coloque em uma tigela e tempere com o azeite, o alecrim e o sal. Divida as batatas em 3 partes. Montagem: forre um refratário de 30 cm de diâmetro com uma parte das batatas. Em seguida, coloque o creme de cenoura, mais uma camada de batatas e o creme de ervas. Por último, coloque uma camada de batatas. Cubra a torta com a farinha de rosca misturada com o queijo. Leve ao forno médio e asse por 1 hora, ou até as batatas ficarem macias e a cobertura dourada.