Peru de Festa

Ingredientes para o Peru

• 1 peru de 4 kg
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 e ½xícara (chá) de sidra

Ingredientes para o Recheio

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho
• ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de salsa picadinha
• 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho

Modo de preparo do Peru

1. Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, acrescente o suco de abacaxi, a sidra e misture.
2. Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo.
3. Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando o peru por várias vezes.

Modo de preparo do Recheio

1. Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola e refogue. Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem.
2. Retire do fogo e misture a farinha, a salsa e o abacaxi. Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas.
3. Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com os temperos, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio.
4. Asse por 2h e 15 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira.
5. Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos. Sirva o molho à parte.

Dicas
O suco de abacaxi natural deve ser batido no liquidificador. Papel alumínio sempre com a parte brilhante voltada para o alimento.
Capriche na decoração/apresentação do peru. Ervas como alecrim e tomilho ajudam na decoração.
Rendimento de 12 porções.