Peru Natal Feliz

Ingredientes para o Peru

• 1 Peru de 4 kg
• 4 cubinhos de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 cebola média ralada

Ingredientes para o molho

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes do Recheio

• 1 xícara (chá) de salsão picadinho
• 3 xícaras (chá) de pão cortado em cubinhos, torrado
• 1 cebola média picadinha
• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de castanhas do Pará picadas

Modo de preparo do Peru
Dissolva no suco de laranja, os cubinhos de caldo de galinha. Acrescente a maionese, a cebola e tempere o peru por dentro e por fora.
Deixe repousando por 2 horas.
Modo de preparo do Recheio
Refogue o salsão e a cebola na maionese por 5 minutos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Recheie o peru e feche-o costurando-o com linha forte. Coloque em uma assadeira e acrescente 1 xícara (de chá) de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 3 horas aproximadamente. Retire o papel e deixe no forno até dourar. Reserve.
Modo de preparo do molho
Retire o molho que sobrou na assadeira e passe-o por uma peneira. Acrescente o amido de milho, dissolvido no suco de laranja. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Sirva com o peru.
Dicas
Rendimento aproximado de 8 porções.
Antes de servir o peru; não esqueça de retirar delicadamente a linha que foi usada para fechar o peru.
Poderá, se preferir, colocar junto com o peru para assar; cubos de batatas apenas temperado com sal