Sorvete de Forno

Modo de Preparo:

• Dissolva o cacau no leite. Leve ao fogo até ferver e reserve. Bata as gemas e o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Adicione o leite quente com o cacau aos poucos na gemada. Bata para misturar os ingredientes. Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Espere esfriar. Adicione o creme de leite, misture e despeje num refratário retangular. Leve ao freezer por 6 ou 8 horas ou deixe de um dia para o outro.

Calda

• Numa panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo por 10 minutos, até obter uma calda homogênea. Retire do fogo e reserve.

Merengue

• Bata as claras na velocidade alta da batedeira. Quando começarem a ficar firmes, adicione o açúcar aos poucos. Mexa por mais 5 minutos até formar um merengue bem firme.

Finalizar

• Pré-aqueça o forno 20 minutos antes de levar o sorvete ao forno. Espalhe o suspiro com o saco de confeitar ou a colheradas, formando picos irregulares. Leve ao forno quente a 200º por 3 minutos mais ou menos, apenas para tostar o pico dos suspiros. Sirva com a calda quente.

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó

Calda

• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de café solúvel

Merengue

• 5 claras
• 10 colheres (sopa) de açúcar